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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Hähnchen-Gemüse-Topf

mit grünem Spargel

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Hähnchen-Gemüse-Topf

Hähnchen-Gemüse-Topf - Mit frischem Spargel - da löffelt jeder gern mit!

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150
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 Bund Suppengrün
3 Zwiebeln
2 Hähnchenbrust am Knochen (à 400 g)
Salz
12 weiße Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
400 g Bundmöhren
75 g Zuckerschoten
2 Fenchelknollen (à ca. 250 g)
250 g grüner Spargel
4 Stiele Estragon
Pfeffer
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Küchengeräte

1 großer Topf, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 feines Sieb, 1 Topf, 1 Schaumkelle

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Hähnchen-Gemüse-Topf Zubereitung Schritt 1

Suppengrün putzen, waschen und grob zerkleinern. Die Zwiebeln ungeschält halbieren.

Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Wie Sie Möhren effektiv in grobe Stücke schneiden
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Schritt 2/9
Hähnchen-Gemüse-Topf Zubereitung Schritt 2

Hähnchenbrüste kalt abspülen und mit 1,5 l Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den aufsteigenden grauen Schaum mit einem Löffel oder einer Schaumkelle abschöpfen, bis die Brühe klar bleibt.

Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Schritt 3/9
Hähnchen-Gemüse-Topf Zubereitung Schritt 3

Suppengemüse und Zwiebeln in den Topf geben und alles leicht salzen. Pfefferkörner und Lorbeer zufügen und die Suppe bei kleiner Hitze 45-50 Minuten kochen.

Schritt 4/9
Hähnchen-Gemüse-Topf Zubereitung Schritt 4

Inzwischen Bundmöhren und Zuckerschoten waschen und putzen. Die Möhren schälen und in Stücke schneiden; Zuckerschoten quer halbieren. Fenchel waschen, putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Wie Sie Zuckerschoten effizient waschen und putzen
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchel blitzschnell in feine Scheiben hobeln
Schritt 5/9
Hähnchen-Gemüse-Topf Zubereitung Schritt 5

Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die unteren Viertel der Stangen schälen. Anschließend den Spargel ebenfalls in Stücke schneiden.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 6/9
Hähnchen-Gemüse-Topf Zubereitung Schritt 6

Hähnchen aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen 2. Topf geben, 1 l davon abmessen und erneut zum Kochen bringen.

Schritt 7/9
Hähnchen-Gemüse-Topf Zubereitung Schritt 7

Möhren in die kochende Brühe geben und etwa 3 Minuten garen. Fenchel und Spargel dazugeben und weitere 3-4 Minuten kochen. Zum Schluss die Zuckerschoten zufügen, 1-2 Minuten mitgaren und den Topf vom Herd nehmen.

Schritt 8/9
Hähnchen-Gemüse-Topf Zubereitung Schritt 8

Estragon waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und in den Topf geben. Brühe mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 9/9
Hähnchen-Gemüse-Topf Zubereitung Schritt 9

Das abgekühlte Hähnchenfleisch häuten, vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden. In die Suppe geben und nochmals kurz aufkochen. Auf tiefe Teller verteilen und servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Leckeres Rezept, ich habe noch Staudensellerie beigefügt. Einziger Nachteil, es ist viel Arbeit und kostet Zeit.
 
Danke für dieses tolle Rezept. Ich habe, wie Ella vorgeschlagen hat, noch ein wenig Nudeln dazu gegeben. Es hat super geschmeckt!
 
Leckere Variation von meinem normalen Eintopf! Schmeckt mit Spargel und Fenchel sehr lecker. Für meinen Geschmack kann's noch etwas mehr Würze vertragen, daher hab ich ein bisschen Gemüsebrühe mit dran getan. Wenn der Hunger groß ist, kann man auch gut einen Topf Nudeln kochen und dazu löffeln - so ähnlich gab's das bei meiner Oma immer :)

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