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Kaffee-Käsekuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kaffee-Käsekuchen
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50 min
Zubereitung
2 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
Für den Boden
100 g
100 g
gemahlene Mandeln
80 g
1 EL
1
140 g
Für die Quarkcreme
50 g
100 ml
4
500 g
500 g
70 g
zerlassene Butter
2 Päckchen
Vanillepuddingpulver für 500 ml Flüssigkeit
200 g
Mehl zum Arbeiten
Butter für die Form
80 g
geschälte Mandelblättchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Für den Boden das Mehl mit den Mandeln, dem Zucker, dem Kaffeepulver und einer Prise Salz mischen, auf die Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit den Händen alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2/7
Die Kaffeebohnen in eine Schüssel geben und in der Sahne mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein Sieb gießen und die Sahne auffangen.
Schritt 3/7
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 4/7
Für den Belag die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Quark, dem Frischkäse, der Butter, Kaffeesahne, Puddingpulver und Zucker verrühren. Die Eiweiße steif schlagen und unterheben.
Schritt 5/7
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und eine gebutterte Springform damit auskleiden. Dabei einen Rand hochziehen.
Schritt 6/7
Die Quarkmasse darauf verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen. Nach ca. 50 Minuten die Mandelblättchen auf dem Kuchen verteilen und goldgelb zu Ende backen.
Schritt 7/7
Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, aus der Form lösen und in Stücke geschnitten servieren.

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