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Karotten-Kokos-Suppe auf ayurvedische Art

Karotten-Kokos-Suppe auf ayurvedische Art
20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Möhren
100 g mehligkochende Kartoffeln
100 g Knollensellerie
2 Frühlingszwiebeln
1 Apfel Boskop
Jetzt bei Amazon kaufen!1 Stängel Zitronengras
Ghee bei Amazon kaufen2 EL Ghee oder Butterschmalz
1 EL Currypulver
Kokosmilch bei Amazon kaufen200 ml Kokosmilch
Salz
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
Koriandergrün zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Die Möhren, Kartoffeln und Sellerie schälen und in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel ebenfalls in Stücke schneiden. Alles zusammen mit dem längs halbierten Zitronengras in heißem Ghee 2-3 Minuten anschwitzen. Das Currypulver kurz mitschwitzen und mit ca. 500 ml Wasser ablöschen. Die Kokosmilch ergänzen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten leise köcheln lassen.
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Anschließend das Zitronengras wieder entfernen und die Suppe nach Belieben grob oder fein pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit Koriandergrün garniert servieren.

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