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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Krautnudeln – smarter

mit Kümmel

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Durchschnitt: 4 (4 Bewertungen)
(4 Bewertungen)
Krautnudeln – smarter
360
kcal
Brennwert

Krautnudeln – smarter - Superschnelle vegetarische Schlemmerei für Fans von herzhafter Nudelküche

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ganz einfach
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
 • Fertig in 25 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Diese Variante eines deftigen süddeutschen Klassikers schmeckt auch ohne den sonst üblichen Speck und das viele Fett richtig klasse und versorgt uns mit einer dicken Portion Vitamin C plus Ballaststoffen.

Anstelle von Penne eignen sich auch Sie Band- oder Spiralnudeln.

Fett7 g
gesättigte Fettsäuren0,9 g
Eiweiß / Protein14 g
Ballaststoffe13,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien360
1 Portion enthält
Brennwert360
Eiweiß/Protein/g14
Fett/g7
gesättigte Fettsäuren/g0,9
Kohlenhydrate/g55
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g13,5
BE4,5
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg98
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg1,4
Vitamin B₁/mg0,6
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg5,5
Vitamin B₆/mg0,5
Folsäure/μg80
Pantothensäure/mg1
Biotin/μg2,4
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg29
Kalium/mg773
Kalzium/mg105
Magnesium/mg128
Eisen/mg4,3
Jod/μg4
Zink/mg3,1

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Topf mit Deckel, 1 Kochlöffel, 1 Teelöffel, 1 Messbecher, 1 großer Topf, 1 Sieb, 1 große beschichtete Pfanne

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
frisches Sauerkraut
350 g
Vollkornnudeln (z.B. Penne)
3
Zwiebeln (à 50 g)
3 EL
2
1 TL
100 ml
klassische Gemüsebrühe
1 Bund
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Krautnudeln – smarter Zubereitung Schritt 1

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Sauerkraut mit einer Gabel etwas auflockern und in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2/8
Krautnudeln – smarter Zubereitung Schritt 2

Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Inzwischen Zwiebeln schälen, halbieren und in schmale Streifen schneiden.

Schritt 3/8
Krautnudeln – smarter Zubereitung Schritt 3

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Lorbeerblätter und Kümmel dazugeben. Bei kleiner Hitze zugedeckt 5 Minuten andünsten.

Schritt 4/8
Krautnudeln – smarter Zubereitung Schritt 4

Sauerkraut nach Belieben klein schneiden, untermischen und kurz andünsten. Brühe dazugießen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze weitere 15 Minuten dünsten.

Schritt 5/8
Krautnudeln – smarter Zubereitung Schritt 5

Die bissfesten Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.

Schritt 6/8
Krautnudeln – smarter Zubereitung Schritt 6

Restliches Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Nudeln darin unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten. Mit etwas Salz abschmecken.

Schritt 7/8
Krautnudeln – smarter Zubereitung Schritt 7

Abgetropftes Sauerkraut dazugeben, untermischen und erhitzen. Lorbeerblätter entfernen.

Schritt 8/8
Krautnudeln – smarter Zubereitung Schritt 8

Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden und unter die Krautnudeln heben. Salzen, pfeffern und sofort servieren.

Kommentare

 
Dieses Rezept wahrscheinlich von meiner Oma geklaut. ;-)
 
Mittagessen ☺
 
Sehr lecker...wirklich zu empfehlen. Ich habe ein wenig margeren Lachsschinken drüber geschnitten. Guten Hunger . Carina

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