9
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Lauwarme Reisfrikadellen

mit Avocadodip

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Lauwarme Reisfrikadellen

Lauwarme Reisfrikadellen - Vegetarischer Schulterschluss von Körnern und Früchten

9
Drucken
356
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Zwiebeln (à 50 g)
400 ml klassische Gemüsebrühe
Koriander jetzt bei Amazon kaufen½ TL gemahlener Koriander
Hier kaufen!½ TL gemahlener Ingwer
200 g Vollkornreis
5 reife Aprikosen (ca. 200 g) oder 100 g Softaprikosen
½ Bund Schnittlauch
1 Ei (Größe M)
Salz
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
1 Zitrone
1 reife Avocado (ca. 200 g)
½ Lollo bionda (ca. 150 g)
flüssiger Süßstoff (nach Belieben)
Einkaufsliste drucken

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Topf mit Deckel, 1 Holzlöffel, 1 Teelöffel, 1 Messbecher, 1 Esslöffel, 1 beschichtete Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Zitronenpresse, 1 Stabmixer, 1 Salatschleuder, 2 kleine Schüsseln

Zubereitungsschritte

Schritt 1/12
Lauwarme Reisfrikadellen Zubereitung Schritt 1
Zwiebeln schälen, halbieren und klein würfeln. Gemüsebrühe mit Koriander und Ingwer in einem Topf zum Kochen bringen.
Schritt 2/12
Lauwarme Reisfrikadellen Zubereitung Schritt 2
Zwiebeln und Reis zugeben, einmal aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 35 Minuten garen.
Schritt 3/12
Lauwarme Reisfrikadellen Zubereitung Schritt 3
Inzwischen Aprikosen waschen, trockentupfen, halbieren, entsteinen und sehr fein würfeln.
Schritt 4/12
Lauwarme Reisfrikadellen Zubereitung Schritt 4
Schnittlauch abspülen und trockenschütteln. Einige Halme beiseitelegen, den Rest in feine Röllchen schneiden.
Schritt 5/12
Lauwarme Reisfrikadellen Zubereitung Schritt 5
Den Reis im offenen Topf weiterkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Etwas abkühlen lassen.
Schritt 6/12
Lauwarme Reisfrikadellen Zubereitung Schritt 6
Das Ei unter den lauwarmen Reis rühren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit angefeuchteten Händen 8 Buletten aus der Masse formen.
Schritt 7/12
Lauwarme Reisfrikadellen Zubereitung Schritt 7
1 EL Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Buletten darin bei kleiner Hitze pro Seite etwa 7 Minuten braten und etwas abkühlen lassen.
Schritt 8/12
Lauwarme Reisfrikadellen Zubereitung Schritt 8
Zitrone halbieren und auspressen. Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
Schritt 9/12
Lauwarme Reisfrikadellen Zubereitung Schritt 9
In eine kleine Schüssel geben, 2 EL Zitronensaft zufügen und mit einem Stabmixer kurz pürieren.
Schritt 10/12
Lauwarme Reisfrikadellen Zubereitung Schritt 10
Aprikosen und Schnittlauchröllchen unter das Avocadopüree rühren, salzen und mit Cayennepfeffer abschmecken.
Schritt 11/12
Lauwarme Reisfrikadellen Zubereitung Schritt 11
Lollo bionda putzen, waschen, trockenschleudern und in kleine Stücke teilen. Auf einer Platte anrichten.
Schritt 12/12
Lauwarme Reisfrikadellen Zubereitung Schritt 12
1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, einige Tropfen Süßstoff und restliches Öl verrühren. Über den Salat träufeln und die Buletten darauf anrichten. Mit Schnittlauchhalmen garnieren und mit dem Avocadodip servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Sehr, sehr lecker - gibt`s auf jeden Fall bald wieder und Avocado mit Aprikose ist ein Traum :-)))
 
Versuch es mit 1 EL Chiasamen ( eingeweicht in 5 El Wasser)
 
sehr lecker, waren nur teilweise dann etwas zu knusprig...
 
Hallo; wie viel Reisfrikadellen kann ich essen damit die 356 Kalorien voll sind? EAT SMARTER sagt: 2
 
Hallo liebes EAT SMARTER-Team! Meint ihr, dass man das Ei auch einfach weglassen kann, bzw. durch etwas Mehl o.Ä. ersetzen, sodass die Frikadellen vegan sind? EAT SMARTER sagt: Das Ei sorgt für Bindung und Lockerheit. Versuchen Sie es bitte mit etwas angerührter Speisestärke.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

COSORI elektrischer Schnellkochtopf Multikocher, 7-in-1 programmierbarer Pressure Cooker, Muliticooker mit 24 Stunden Timer und Warmhaltefuntion, 2 L 720W
VON AMAZON
66,99 €
Läuft ab in:
Salz und Pfeffermühle Set 2x Pack mit einstellbarer Feinheit, Edelstahl Gewürzmühle von Leesentec
VON AMAZON
11,89 €
Läuft ab in:
Liflicon Schneidebrett
VON AMAZON
16,14 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages