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Rhabarberquarkkuchen

Rhabarberquarkkuchen
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1 h
Zubereitung
2 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (30x40 cm)
Für den Boden
300 g
1
100 g
200 g
Mehl zum Arbeiten
Für den Belag
800 g
4
750 g
100 g
2 EL
2 EL
1 Prise
100 ml
1 TL
abgeriebene Orangenschale unbehandelt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Für den Boden das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln und in der Mitte eine Mulde formen. Das Ei, den Zucker und die Butter in Stücken dazu geben und mit einer Teigkarte krümelig hacken. Nach Bedarf mit ein wenig Wasser oder Mehl zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr an den Händen klebt. In Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 2/6
Für den Belag den Rhabarber waschen, putzen und passend zur Blechgröße in Stücke schneiden.
Schritt 3/6
Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 4/6
Den Teig auf bemehlter Fläche etwas größer als das Blech ausrollen dieses damit auslegen. Einen Rand hochziehen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im Ofen ca. 10 Minuten vorbacken. Dann herausnehmen.
Schritt 5/6
Für den Belag die Eier trennen. Den Quark mit dem Zucker, Vanillezucker, Stärke, Salz, der Sahne, den Eigelben und der Orangenschale glatt rühren. Das Eiklar steif schlagen und unterheben. Die Masse auf den Boden geben, glatt streichen und mit dem Rhabarber dicht an dicht belegen. Mit Puderzucker bestauben und im Ofen 40-50 Minuten backen.
Schritt 6/6
Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren.

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