Auberginengemüse mit Erdnuss

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Auberginengemüse mit Erdnuss
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Health Score:
8,7 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Kalorien:
503
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien503 kcal(24 %)
Protein18 g(18 %)
Fett44 g(38 %)
Kohlenhydrate11 g(7 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe9,3 g(31 %)
Automatic
Vitamin A0 mg(0 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E14,6 mg(122 %)
Vitamin K2,7 μg(5 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin12,1 mg(101 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure138 μg(46 %)
Pantothensäure1,9 mg(32 %)
Biotin19,5 μg(43 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C18 mg(19 %)
Kalium719 mg(18 %)
Calcium72 mg(7 %)
Magnesium123 mg(41 %)
Eisen2,1 mg(14 %)
Jod8 μg(4 %)
Zink2 mg(25 %)
gesättigte Fettsäuren8,7 g
Harnsäure76 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Zutaten
600 g kleine Auberginen
6 EL Öl
200 g gehackte Erdnusskern
1 EL Sesamsamen
2 EL Kokosflocken
1 EL Tamarindenpaste
1 TL Kurkuma
4 kleine grüne Pfefferschoten
4 Lorbeerblätter
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Auberginen waschen und putzen. Die Auberginen in 4 EL heißem Öl in einer Pfanne einige Min. rundum anbraten und anschließend bei niedriger Hitze weich garen.
2.
Die Erdnüsse und den Sesam in einer weiteren Pfanne ohne Fett anrösten, dann mit Kokosflocken und Tamarindenpaste mischen und soviel Wasser zufügen, dass eine dicke Sauce entsteht, das restliche Öl, den Kurkuma, die Pfefferschoten und die Lorbeerblätter zugeben und alles ca. 10 Min. auf kleiner Flamme garen. Gegebenenfalls nochmals etwas Wasser zufügen, salzen, mit den Auberginen mischen und mit Reis servieren.
 
Das Rezept Auberginen mit Erdnuss hat die Kalorienangabe 503 Kalorien. in der Kalorienliste steht Erdnuss 100g 599 Kalorien. Wie kommt es das dann das Rezept 503 Kalorien hat wenn schon die Erdnüsse drin 599 Kalorien haben? Für mich scheinen die Kalorienangaben somit nicht zuverlässig!
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Shanti1615474361, das Gericht liefert pro Portion 503 kcal. Die Zutatenmenge reicht aber für 4 Portionen, das heißt insgesamt liefern die angegebenen Zutaten 2012 kcal. Die Angabe ist also korrekt. Viele Grüße von EAT SMARTER!