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Fischsuppe mit Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Fischsuppe mit Gemüse
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
600 g
2
2
2 EL
150 g
1 l
2
600 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Erbsen auftauen lassen. Fenchel putzen, etwas Fenchelgrün hacken und beiseite legen. Die Knollen waschen, längs halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Fenchel quer in dünne Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Video Tipp
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/2
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen. Fenchel, Kartoffeln und Paprikaschoten mit dem Lorbeerblatt zufügen. Brühe aufgießen und ca. 15 Minuten kochen lassen. Das Rotharschfilet in mundgerechte Würfel schneiden, mit den Erbsen zum Gemüse geben und etwa 5 Minuten bei milder Hitze darin gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem gehackten Fenchelgrün bestreut servieren.

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