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Flammkuchen

Flammkuchen
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1 h
Zubereitung
2 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
500 g
1 TL
½ Würfel
1 TL
Für den Belag
2
2
milde, rote Peperoni
1
1
200 g
1 EL
200 g
150 g
schwarze Oliven entsteint
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen, die Hefe zusammen mit dem Zucker in ca. 200 ml lauwarmem Wasser auflösen. Das Hefewasser zum Mehl gießen und mit den Knethacken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls nötig noch etwas Mehl oder Wasser ergänzen. Den Teig mit den Händen gut durchkneten, zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen und aufgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
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Schritt 2/5
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, die Kerne und weißen Häute entfernen. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Die Peperonis waschen, vom Stiel befreien, längs aufschneiden, die Kerne herausschaben und in Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen und zum Sauerrahm pressen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Chorizo in Scheiben schneiden. Die Oliven abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 3/5
Den Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
Schritt 4/5
Den Teig in vier Stücke teilen und auf einer bemehlten Fläche zu länglichen Fladen ausrollen. Mit dem Sauerrahm dünn bestreichen und etwas von den Zwiebeln darauf streuen. Mit der Chorizo, den Paprikastreifen, den Peperoni und den Oliven belegen. Im Ofen ca. 15 Minuten backen, bis der Rand knusprig wird.
Schritt 5/5
In der Zwischenzeit den Schinken in Stückchen zupfen. Die Flammkuchen nach dem Backen kurz abkühlen lassen, mit dem Schinken belegen und sofort servieren.

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