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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gebackene Rote Bete

mit Apfel-Karamell-Sauce

4.333335
Durchschnitt: 4.3 (3 Bewertungen)
(3 Bewertungen)
Gebackene Rote Bete
142
kcal
Brennwert

Gebackene Rote Bete - Raffinierter Hingucker mit Gourmet-Potenzial

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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Die roten Rüben stecken voller nützlicher Nährstoffe wie Folsäure, Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen, Jod, Natrium und Vitamin C. Ihr natürlicher Farbstoff, das Betanin, soll das Immunsystem unterstützen. Apfel, Ingwer und Petersilie verstärken den guten Effekt zusätzlich.

Damit die Sauce nicht zu süß gerät: Nehmen Sie zusätzlich zu einem eher säuerlichen Apfel nach Geschmack noch etwas hellen Balsamessig oder Zitronensaft.

Fett5 g
gesättigte Fettsäuren0,8 g
Eiweiß / Protein2 g
Ballaststoffe4 g
zugesetzter Zucker5 g
Kalorien142
1 Portion enthält
Brennwert142
Eiweiß/Protein/g2
Fett/g5
gesättigte Fettsäuren/g0,8
Kohlenhydrate/g21
zugesetzter Zucker/g5
Ballaststoffe/g4
BE2
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg31
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,9
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg0,8
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg67
Pantothensäure/mg0,2
Biotin/μg2,3
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg13
Kalium/mg467
Kalzium/mg26
Magnesium/mg26
Eisen/mg1,2
Jod/μg1
Zink/mg0,5

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Küchenpapier, 1 Schüssel, 1 Gemüsehobel, 1 Arbeitsbrett, 1 Backblech, 1 Pfannenwender, 1 Sparschäler, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 feine Reibe, 1 Topf mit Deckel, 1 Messbecher, 1 Rührbecher, 1 Stabmixer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 dünne Gummihandschuhe oder Einweghandschuhe, 1 Backpapier

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
gekochte, geschälte Rote Bete (vakuumverpackt)
2 EL
1
säuerlicher Apfel (170 g)
1 Stück
Ingwer (ca. 20 g)
1 EL
Zucker (20 g)
150 ml
klassische Gemüsebrühe
gemahlener Zimt
2 Stiele
glatte Petersilie
1 TL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Gebackene Rote Bete Zubereitung Schritt 1

Wegen der intensiven Farbe der Roten Bete am besten mit Handschuhen arbeiten. Die Rote-Bete-Knollen mit Küchenpapier trockentupfen und auf einem Gemüsehobel in 2–3 mm dünne Scheiben schneiden. Vorsichtig mit dem Olivenöl mischen.

Schritt 2/7
Gebackene Rote Bete Zubereitung Schritt 2

Backblech mit Backpapier belegen. Die Rote-Bete-Scheiben darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) etwa 10 Minuten backen. Wenden und weitere 10 Minuten backen: Die Scheiben sollten am Rand etwas kross werden.

Schritt 3/7
Gebackene Rote Bete Zubereitung Schritt 3

Während die Rote Bete gart, den Apfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in breite Scheiben schneiden.

Schritt 4/7
Gebackene Rote Bete Zubereitung Schritt 4

Ingwer schälen und auf einer Reibe fein reiben.

Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 5/7
Gebackene Rote Bete Zubereitung Schritt 5

Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren. Gemüsebrühe, Apfelscheiben und die Hälfte des Ingwers dazugeben und aufkochen. Alles bei kleiner Hitze zugedeckt 10 Minuten garen.

Schritt 6/7
Gebackene Rote Bete Zubereitung Schritt 6

Die Sauce mit einem Stabmixer im Topf pürieren und nochmals aufkochen. Mit Salz, Zimt und restlichem Ingwer abschmecken.

Schritt 7/7
Gebackene Rote Bete Zubereitung Schritt 7

Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Rote Bete auf 4 Tellern anrichten, die Sauce spiralförmig daraufgeben. Mit Fleur de sel und Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Kommentare

 
Super Lecker :-) Ich habe noch geröstete Walnüsse dazu gegeben und zu gebackenen Schafskäse gegessen
 
werde balt den roten beeten salat machen. die wachsen noch im garten
 
Wunderbar, ein Geschmackserlebnis der Extraklasse! Die Kombination mit Ingwer und Apfel ist toll gelungen!

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