Gemüseauflauf

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Gemüseauflauf
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Health Score:
9,4 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 10 min
Zubereitung
Kalorien:
609
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien609 kcal(29 %)
Protein21 g(21 %)
Fett40 g(34 %)
Kohlenhydrate40 g(27 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe9,7 g(32 %)
Automatic
Vitamin A0,8 mg(100 %)
Vitamin D1,1 μg(6 %)
Vitamin E12,1 mg(101 %)
Vitamin K37,3 μg(62 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin8,3 mg(69 %)
Vitamin B₆1,2 mg(86 %)
Folsäure210 μg(70 %)
Pantothensäure1,9 mg(32 %)
Biotin18,1 μg(40 %)
Vitamin B₁₂1,1 μg(37 %)
Vitamin C378 mg(398 %)
Kalium1.414 mg(35 %)
Calcium470 mg(47 %)
Magnesium104 mg(35 %)
Eisen4,6 mg(31 %)
Jod32 μg(16 %)
Zink3,3 mg(41 %)
gesättigte Fettsäuren20,4 g
Harnsäure72 mg
Cholesterin243 mg
Zucker gesamt12 g

Zutaten

für
4
Zutaten
700 g
Pellkartoffel (festkochend)
2
kleine rote Paprikaschoten
2
kleine orange Paprikaschoten
2
kleine gelbe Paprikaschoten
2
4 TL
1 Bund
Kräuter der Provence (z. B. Thymian, Majoran, Rosmarin oder Basilikum)
150 g
100 g
2
100 g
feingeriebenen Gruyère-Käse
50 g

Zubereitungsschritte

1.

Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten mit einem Sparschäler schälen und mit einem Messer halbieren. Stielansätze, Trennwände und Kerne entfernen. Die Schotenhälften waschen, blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen. Anschließend in etwa 1,5 x 3,5 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und längs halbieren. Die Hälften fächerartig einschneiden und in 3 gleichgroße Teile schneiden.

2.

Die Zwiebeln in heißem Öl leicht anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Kräuter waschen und fein hacken. Crème fraîche mit der Sahne, den Eigelben und dem geriebenen Käse verquirlen. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Backform ausfetten, eine Schicht Kartoffelscheiben hineinlegen, diese mit den gehackten Kräutern bestreuen und etwas Eiercreme darüber gießen.

3.

Die gemischten Paprikastücke darauf verteilen und erneut etwas Eiercreme darüber gießen. Mit den restlichen Kartoffeln und der übrigen Eiercreme so fortfahren. Mit einer letzten Paprikaschicht und den gebratenen Zwiebeln abschließen. Nun die Käsewürfel darüber streuen und im Ofen etwa 40 Minuten backen. Kurz unter dem Grill bräunen. Vor dem Servieren mit Kräutern garnieren.