Geschmorte Makrele mit Paprika
Geschmorte Makrele mit Paprika - Mallorquinischer Klassiker mit besonderen Qualitäten
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Wer hier zugreift, tut Herz und Kreislauf Gutes, denn Makrelen sind besonders reich an sogenannten Omega-3-Fettsäuren. Die Kombination mit den Vitamin-C-reichen roten Paprikaschoten ergibt einen geradezu unschlagbaren Rundumschutz für Arterien und Körperzellen.
Auf Mallorca bereitet man das Gericht klassisch mit Goldmakrelen zu, die es nur von Mitte August bis Ende November gibt. Da haben wir es besser: Die bei uns übliche Makrele hat immer Saison und schmeckt genauso gut! Dazu passt am besten Brot.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 386 kcal | (18 %) | mehr | |
| Protein | 29 g | (30 %) | mehr | |
| Fett | 20 g | (17 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 18 g | (12 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8 g | (27 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 4,6 μg | (23 %) | mehr | |
| Vitamin E | 9,4 mg | (78 %) | ||
| Vitamin K | 30,9 μg | (52 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 16,9 mg | (141 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,4 mg | (100 %) | ||
| Folsäure | 128 μg | (43 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 19,2 μg | (43 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 10,7 μg | (357 %) | mehr | |
| Vitamin C | 214 mg | (225 %) | ||
| Kalium | 1.319 mg | (33 %) | mehr | |
| Calcium | 71 mg | (7 %) | mehr | |
| Magnesium | 86 mg | (29 %) | mehr | |
| Eisen | 3 mg | (20 %) | mehr | |
| Jod | 72 μg | (36 %) | mehr | |
| Zink | 1,3 mg | (16 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,1 g | |||
| Harnsäure | 245 mg | |||
| Cholesterin | 10 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 22 g |
Zutaten
- Zutaten
- 800 g große rote Spitzpaprika (8 große rote Spitzpaprika)
- 1 große weiße Zwiebel
- 1 große frische Knoblauchknolle
- 1 kg vollreife Tomaten
- 600 g frische Makrele (1 frische Makrele; küchenfertig)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Paprikaschoten putzen, längs halbieren, entkernen und waschen. Mit der Wölbung nach oben auf ein Backblech legen und unter dem Backofengrill grillen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.
Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen aus den Häuten lösen.
Tomaten waschen und die Stielansätze keilförmig herausschneiden.
Tomaten in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, 2 Minuten ziehen lassen, abgießen und kalt abspülen. Tomaten häuten, halbieren, entkernen und klein würfeln.
Paprikahälften aus dem Ofen nehmen. Ein Küchentuch anfeuchten, über die Paprika legen und etwas abkühlen lassen. Die Haut abziehen und die Schoten quer in Streifen schneiden.
Von der Makrele Kopf und Schwanzflosse entfernen (oder gleich vom Händler erledigen lassen). Den Fisch abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in daumendicke Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern.
Olivenöl in einer großen Schmorpfanne erhitzen. Makrelenstücke darin bei mittlerer Hitze unter Wenden etwa 5 Minuten anbraten.
Herausnehmen und in einer großen ofenfesten Form verteilen. Zwiebeln, Knoblauchzehen und Paprikastreifen in die Pfanne geben und im verbliebenen Olivenöl etwa 2 Minuten andünsten.
Gewürfelte Tomaten zufügen, alles salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten schmoren.
Das Gemüse über die Makrelenstücke verteilen und alles im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2–3) etwa 15 Minuten garen.
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