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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Grünes Gurkengemüse

mit Mandel-Couscous

Grünes Gurkengemüse

Grünes Gurkengemüse - Was lange schmort, wird endlich gut!

319
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1000 g Schmorgurke
1 Fenchelknolle (ca. 250 g)
2 dünne Stangen Staudensellerie (ca. 100 g)
1 Stange Lauch (ca. 150 g)
50 g ungeschälte Mandelkerne
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
125 ml klassische Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
170 g Couscous
1 Msp. Chiliflocken
Salz
5 Stiele Basilikum
Einkaufsliste drucken
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Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Teelöffel, 1 Esslöffel, 1 kleine Pfanne, 1 Holzlöffel, 1 kleiner Teller, 1 große Pfanne mit Deckel, 1 Pfannenwender, 1 Messbecher, 1 Knoblauchpresse, 1 Topf mit Deckel

Zubereitungsschritte

Grünes Gurkengemüse Zubereitung Schritt 1
1

Gurken waschen, schälen, der Länge nach halbieren, mit einem Teelöffel entkernen und quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Grünes Gurkengemüse Zubereitung Schritt 2
2

Fenchel und Sellerie waschen, das Grün jeweils beiseitelegen. Fenchel putzen, halbieren und in Streifen schneiden.

Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
Grünes Gurkengemüse Zubereitung Schritt 3
3

Sellerie ebenfalls putzen, gegebenenfalls entfädeln und quer in dünne Scheiben schneiden.

Grünes Gurkengemüse Zubereitung Schritt 4
4

Lauch der Länge nach halbieren, waschen, putzen und quer in etwa 1 cm breite Ringe schneiden.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Grünes Gurkengemüse Zubereitung Schritt 5
5

Mandeln hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auf einen kleinen Teller geben und abkühlen lassen.

Grünes Gurkengemüse Zubereitung Schritt 6
6

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Sellerie und Gurken darin andünsten. Brühe, Fenchel und Lauch dazugeben. Alles aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen.

Grünes Gurkengemüse Zubereitung Schritt 7
7

Inzwischen Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse in einen Topf drücken. Couscous, Chiliflocken und 300 ml Wasser zufügen. Aufkochen und zugedeckt 2 Minuten bei kleiner Hitze garen.

Knoblauch richtig vorbereiten
Grünes Gurkengemüse Zubereitung Schritt 8
8

Couscous salzen und zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte 5 Minuten quellen lassen. Fenchel- und Selleriegrün hacken und unterheben.

Grünes Gurkengemüse Zubereitung Schritt 9
9

Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein schneiden.

Grünes Gurkengemüse Zubereitung Schritt 10
10

Mandeln unter den Couscous mischen, Gemüse mit Salz abschmecken und beides anrichten. Mit Basilikum garnieren und servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Frau Rupp, ja, das geht auch. Viele Grüße von EAT SMARTER!
Bild des Benutzers Julia Rupp
Kann man hier auch eine normale Salatgurke verwenden? Bzw. was ist den genau der Unterschied zur Schmorgurke?
 
Ich war skeptisch, ob mir sowas schmeckt, die Schmorgurke musste aber weg. Ich bin positiv überrascht, es schmeckt zwar anders ist aber lecker. Bin mal gespannt ob mein wähletischer freund das auch mögen wird
 
Sowohl das Gemüse, als auch der Mandel-Couscous schmecken fantastisch! Die Zutaten harmonieren perfekt zusammen. Danke für dieses großartige Rezept! EAT SMARTER sagt: Immer gern :-) Vielen Dank für das Lob und weiterhin viel Spaß beim gesunden Genießen!
 
Das Gurkengemüse hat mich und meine Familie einfach begeistert (sogar meinen Bruder, der mit dem Essen ziemlich zimperlich ist). Es wird jetzt öfters als Beilage auf dem Speiseplan stehen. Normalerweise würze ich ziemlich stark mit Pfeffer, aber dieses Gemüse hat wahrscheinlich durch das Garen sein Aroma entfalten, so dass man die Zutaten schmecken konnte, die hervorragend zusammen passen. Bei uns gab es dazu Fisch und Reis.

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