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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Kartoffel-Lorbeer-Spieße

mit Möhren-Salbei-Dip

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Kartoffel-Lorbeer-Spieße
216
kcal
Brennwert

Kartoffel-Lorbeer-Spieße - Nicht nur farblich prachtvoll – auch der Geschmack ist verführerisch!

1
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leicht
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
fertig in 1 h 5 min
Fertig
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Beta-Carotin gibt es hier gleich in der doppelten Menge der empfohlenen Tagesdosis. Es wirkt einerseits als Antioxidans, d. h., es neutralisiert zellschädigende freie Radikale und schützt somit vor Erkrankungen. Andererseits wird es nach Bedarf in Vitamin A umgewandelt, ohne das wir nicht richtig sehen könnten.

Wenn Sie keine violetten Kartoffeln bekommen, ist das kein Problem. Zwar sind ihre farbgebenden Inhaltsstoffe (Anthocyane) ebenfalls kraftvolle Antioxidantien, aber Sie tanken hier ja bereits reichlich Beta-Carotin. Und gelbe Kartoffeln sind auch sehr gesund!

1 Portion enthält
Fett3 g
gesättigte Fettsäuren0,7 g
Eiweiß / Protein7 g
Ballaststoffe10,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien216
Kohlenhydrate/g39
BE3
Cholesterin/mg3
Harnsäure/mg64
Vitamin A/mg1,8
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,9
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg4,6
Vitamin B₆/mg0,7
Folsäure/μg72
Pantothensäure/mg1,1
Biotin/μg6,8
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg37
Kalium/mg1.035
Kalzium/mg95
Magnesium/mg62
Eisen/mg3,6
Jod/μg30
Zink/mg1,5
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
600 g
kleine violette Kartoffeln (oder eine andere festkochende Sorte)
1 TL
1
Lorbeerzweig (ca. 35 Blätter)
1
große Zwiebel (ca. 80 g)
1
2
große Möhren (ca. 300 g)
3 Stiele
70 ml
klassische Gemüsebrühe
grobes Meersalz
2 TL
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Küchengeräte

1 Teelöffel, 1 große Schüssel, 1 Sparschäler, 8 Holzspieße, 1 Stabmixer, 1 Topf, 1 Holzlöffel, 1 Backblech, 1 Backpapier, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Kartoffel-Lorbeer-Spieße Zubereitung Schritt 1

Kartoffeln schälen. Das Walnussöl in eine Schüssel geben, die Kartoffeln darin schwenken.

Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/8
Kartoffel-Lorbeer-Spieße Zubereitung Schritt 2

Lorbeerzweig waschen und trockentupfen, die Blätter abzupfen. Die Kartoffeln quer halbieren und abwechselnd mit den Lorbeerblättern auf 8 Holzspieße stecken (große Lorbeerblätter halbieren).

Schritt 3/8
Kartoffel-Lorbeer-Spieße Zubereitung Schritt 3

Kartoffel-Lorbeer-Spieße auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) auf der mittleren Schiene 35 Minuten backen. Dabei gelegentlich wenden.

Schritt 4/8
Kartoffel-Lorbeer-Spieße Zubereitung Schritt 4

Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
Schritt 5/8
Kartoffel-Lorbeer-Spieße Zubereitung Schritt 5

Salbei waschen und trockenschütteln. 4 Salbeiblätter abzupfen und hacken.

Schritt 6/8
Kartoffel-Lorbeer-Spieße Zubereitung Schritt 6

Gemüsebrühe mit Zwiebelwürfeln, Knoblauch und Möhrenscheiben aufkochen, gehackten Salbei dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten dünsten.

Schritt 7/8
Kartoffel-Lorbeer-Spieße Zubereitung Schritt 7

Das Möhrengemüse mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 8/8
Kartoffel-Lorbeer-Spieße Zubereitung Schritt 8

Die Kartoffelspieße mit Meersalz bestreuen. Saure Sahne unter den Möhren-Dip rühren und ihn nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelspieße mit dem Dip anrichten und mit restlichem Salbei garnieren.

Kommentare

 
Das ist ja mal ne ganz neue Art Kartoffeln zu essen, gefällt mir gut! Der Dip ist ausgesprochen lecker und würzig gewesen. Hab mir noch einen Rucolasalat mit Kirschtomaten dazu gemacht und fand die Gesamtkomposition sehr gelungen!

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