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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Möhren-Ananas-Salat

mit Ingwer und Mandeln

4.333335
Durchschnitt: 4.3 (3 Bewertungen)
(3 Bewertungen)
Möhren-Ananas-Salat
255
kcal
Brennwert

Möhren-Ananas-Salat - Perfekte Allianz von Obst und Gemüse: schneller Salat mit Asia-Flair

5
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

In dieser fruchtig-herben Salatkomposition sind die Zellschutzvitamine C und E besonders gut vertreten. Dank vielen Ballaststoffen, hochwertigem Sonnenblumenöl und wenig zugesetztem Zucker empfiehlt sich der Salat auch für die Speisezettel von Diabetikern und Genießern mit Fettstoffwechselproblemen.

Wer statt Mandelstiften gehackte Walnüsse verwendet, bringt zusätzliche herzgesunde Omega-3-Fettsäuren auf den Tisch.

1 Portion enthält
Fett13 g
gesättigte Fettsäuren1,5 g
Eiweiß / Protein3 g
Ballaststoffe8 g
zugesetzter Zucker4 g
Kalorien255
Kohlenhydrate/g30
BE2,5
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg53
Vitamin A/mg2,3
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg8,4
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg1,9
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg30
Pantothensäure/mg0,7
Biotin/μg8,5
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg39
Kalium/mg732
Kalzium/mg113
Magnesium/mg63
Eisen/mg4
Jod/μg24
Zink/mg1,6
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
7
Möhren (ca. 700 g)
1
Ananas (ca. 1 kg)
2
1 Stück
Ingwer (ca. 20 g)
1 EL
flüssiger Blütenhonig (20 g)
4 EL
1 gehäufter EL
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Produktempfehlung

Variationsmöglichkeit: Ersetzen Sie die Möhren durch Gurke, geben Sie dann aber zusätzlich eine feingehackte rote Chilischote dazu.

Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 große Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 kleiner Schneebesen, 1 Salatbesteck, 1 feine Reibe, 1 beschichtete Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Esslöffel, 1 Gemüsehobel, 1 Frischhaltedose (ca. 1,5 l Inhalt), 1 kleiner Gefrierbeutel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Möhren-Ananas-Salat Zubereitung Schritt 1

Möhren waschen, putzen, schälen und auf einem Gemüsehobel in feine Scheiben oder Streifen schneiden. In eine große Schüssel geben.

Schritt 2/7
Möhren-Ananas-Salat Zubereitung Schritt 2

Ananas schälen, der Länge nach achteln, den Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden. Zu den Möhren geben.

Video Tipp
Ananas in Scheiben schneiden
Schritt 3/7
Möhren-Ananas-Salat Zubereitung Schritt 3

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Röllchen schneiden. Mit Möhren und Ananas mischen.

Schritt 4/7
Möhren-Ananas-Salat Zubereitung Schritt 4

Ingwer schälen und fein reiben. In einer kleinen Schüssel mit Honig, Salz, Pfeffer und Sonnenblumenöl zu einer Salatsauce verrühren.

Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 5/7
Möhren-Ananas-Salat Zubereitung Schritt 5

Salatsauce über die Gemüse-Ananas-Mischung gießen. Alles gut mischen und etwa 15 Minuten durchziehen lassen.

Schritt 6/7
Möhren-Ananas-Salat Zubereitung Schritt 6

Inzwischen die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Schritt 7/7
Möhren-Ananas-Salat Zubereitung Schritt 7

Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Transportieren in eine gut schließende Frischhaltedose (ca. 1,5 l Inhalt) füllen. Mandeln in einen kleinen Gefrierbeutel geben, verschließen und vor dem Servieren unter den Salat heben.

Kommentare

 
Sonnenblumen und Paleo??
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Sonnenblumenöl ist nicht paleo. Wir haben das Rezept unter Paleo-Diät gestrichen. Sie können statt Sonnenblumenöl aber Olivenöl verwenden.
 
man kann die Ananas auch prima durch 2-3 säuerliche Äpfel ersetzen,die Mandelstifte durch Sonnenblumen-/Kürbiskerne.Ein wenig Chili rundet das Ganze in jedem Fall ab.
 
mit Recht, mit Recht. Mich würde interessieren wie der Erfinder die Mengen meint. Ich hatte eine riesig große Ananas. Die wog fast 2 Kilo. Nachdem ich die Ananas sozusagen geschählt hatte waren es noch 970g. Ebenso Versatz bei Möhren. Hab da auch 700g netto nach putzen und Krautübergang weggeschnitten bemessen. Wenn ich dann sehe wie wenig Dressing für die Masse an Grundstoff da war, vermute ich eine Kilo Ananas und 700g Möhren (ohne Kraut) brutto? Weil sonst würde ich die Soße das nächste Mal strecken wollen. Ggf. mit Mineralwasser. Sonst sehr zu empfehlen. War lecker und sättigend. Hatte 2 Tage was davon. :-) Je länger durchgezogen desto besser wurde der Salat. EAT SMARTER sagt: Wir meinen von allem immer das Bruttogewicht, also das, was man beim Kauf auf die Waage legt.
 
der Salat ist bald fällig... ich freu mich drauf.

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