4
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Nudel-Gemüse-Salat

mit gebratenen Rotbarbenfilets

5
Durchschnitt: 5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Nudel-Gemüse-Salat
467
kcal
Brennwert

Nudel-Gemüse-Salat - Viel buntes Gemüse und Fisch verleihen dem Nudelsalat sein Aroma

4
Drucken
leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
 • Fertig in 45 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Sie sehen dem Salat schon an, dass der ES-Food-Check reichlich grüne Sterne vergibt. Das Gemüse in den Ampelfarben Rot, Gelb und Grün versorgt den Körper mit der ganzen Bandbreite an sekundären Pflanzenstoffen, die vor allem die Abwehr stärken.

Wenn Sie Fett sparen möchten, lassen Sie den Salat nach dem Marinieren kurz abtropfen.

Fett20 g
gesättigte Fettsäuren3 g
Eiweiß / Protein30 g
Ballaststoffe10,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien467
1 Portion enthält
Brennwert467
Eiweiß/Protein/g30
Fett/g20
gesättigte Fettsäuren/g3
Kohlenhydrate/g39
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g10,5
BE3,5
Cholesterin/mg89
Harnsäure/mg220
Vitamin A/mg0,4
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg7
Vitamin B₁/mg0,5
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg9,3
Vitamin B₆/mg0,7
Folsäure/μg103
Pantothensäure/mg1,3
Biotin/μg12
Vitamin B₁₂/μg1
Vitamin C/mg154
Kalium/mg1.063
Kalzium/mg118
Magnesium/mg124
Eisen/mg4,8
Jod/μg12
Zink/mg3,6

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf, 1 Pfanne, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Sparschäler, 1 Sieb, 1 Schneebesen, 1 Pfannenwender

Zutaten

für 2 Portionen
100 g
½
kleine Salatgurke (ca. 200 g)
1
175 g
2
1
2 Stiele
50 ml
4 EL
1 EL
4
Rotbarbenfilets (à 50 g)
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Nudel-Gemüse-Salat Zubereitung Schritt 1

Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2/10
Nudel-Gemüse-Salat Zubereitung Schritt 2

Inzwischen Salatgurke waschen, halbieren. Eine Hälfte schälen, der Länge nach durchschneiden und die Kerne mit einem Esslöffel herauslösen. Gurke in sehr feine Würfel schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Salatgurke am besten waschen, schälen, putzen und entkernen
Schritt 3/10
Nudel-Gemüse-Salat Zubereitung Schritt 3

Paprikaschote vierteln, entkernen, waschen und in sehr feine Würfel schneiden.

Schritt 4/10
Nudel-Gemüse-Salat Zubereitung Schritt 4

Kirschtomaten waschen und halbieren.

Schritt 5/10
Nudel-Gemüse-Salat Zubereitung Schritt 5

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in dünne Scheiben schneiden. Gurke, Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln mit den Nudeln in einer Schüssel mischen.

Video Tipp
Wie Sie Frühlingszwiebeln richtig waschen, putzen und fein schneiden
Schritt 6/10
Nudel-Gemüse-Salat Zubereitung Schritt 6

Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.

Schritt 7/10
Nudel-Gemüse-Salat Zubereitung Schritt 7

Knoblauch und Basilikum mit Tomatensaft, 3 EL Öl, Essig, Salz und Pfeffer verquirlen.

Schritt 8/10
Nudel-Gemüse-Salat Zubereitung Schritt 8

Die Salatsauce mit Gemüse und Nudeln verrühren und 15 Minuten ziehen lassen (marinieren).

Schritt 9/10
Nudel-Gemüse-Salat Zubereitung Schritt 9

Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Rotbarbenfilets mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 10/10
Nudel-Gemüse-Salat Zubereitung Schritt 10

Fischfilets im heißen Öl von jeder Seite 2 Minuten braten. Herausnehmen und mit dem Salat servieren.

Kommentare

 
Danke für den Tipp mit den passierten Tomaten. Daran hatte ich auch schon gedacht. Werde ich demnächst in die Tat umsetzen.
 
Ich habe mich fast genau an die Rezeptvorgabe gehalten (gab nur Putenschnitzel anstelle von Fisch) - allerdings war mir der Knoblauchgeschmack zu dominant, obwohl ich nur eine kleine Zehe genommen habe. Von der Salatsauce habe ich fast so gut wie nichts geschmeckt - kann das am Tomatensaft liegen? Habe Bio-Tomatensaft genommen... Daher habe ich etwas experimentiert und mit viel Curry nachgewürzt... das war super. Nur hätte ich es gerne etwas "tomatiger"... EAT SMARTER sagt: Es gibt sehr unterschiedliche Tomatensäfte, aber probieren Sie die Sauce doch einmal mit passierten Tomaten (ohne Stücke). Sie wird dadurch etwas dicker, aber auch "tomatiger".
 
Sehr gut. Ich bin fasziniert was es für Salate gibt. Würd ich von alleine nie drauf kommen.Super
 
Ein lecker-leichtes Gericht! Und wenn man mal keinen Fisch zur Hand hat schmeckt es auch sehr gut mit gegrillter Hühnchenbrust!

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Bis zu 32%: Reiskocher von Reishunger
VON AMAZON
88,29 €
Läuft ab in:
Bis zu 36% reduziert: Küchengeräte von Aicok
VON AMAZON
124,99 €
Läuft ab in:
Bis zu 32%: Reiskocher von Reishunger
VON AMAZON
28,49 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages