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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Okraschoten-Curry

mit frischer Kokosnuss

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Durchschnitt: 1 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Okraschoten-Curry
108
kcal
Brennwert

Okraschoten-Curry - Aufregend gewürzt, appetitlich anzusehen und rundum ein Genuss ohne Reue

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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 30 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

In Afrika, Asien und im Nahen Osten kennt sie jedes Kind; bei uns sind Okras noch Exoten. Die Malvengewächse, die ein bisschen wie Bohnen schmecken, sorgen für willkommene Ballaststoffe und belasten die sensationell niedrige Kalorien- und Fettbilanz in keinster Weise.

Beim Aufschneiden sondern Okraschoten einen Schleim ab, den man gut mitverwenden kann – beispielsweise zum Binden der Sauce. Wenn Sie die Schleimbildung verhindern möchten, tauchen Sie die Schoten vor dem Putzen für 1 Minute in kochendes Wasser.

Fett8 g
gesättigte Fettsäuren4,3 g
Eiweiß / Protein4 g
Ballaststoffe7,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien108
1 Portion enthält
Brennwert108
Eiweiß/Protein/g4
Fett/g8
gesättigte Fettsäuren/g4,3
Kohlenhydrate/g5
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g7,5
BE0,5
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg16
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,9
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg1,5
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg62
Pantothensäure/mg0,3
Biotin/μg2,2
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg26
Kalium/mg388
Kalzium/mg129
Magnesium/mg86
Eisen/mg2,7
Jod/μg7
Zink/mg1

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 feine Reibe, 1 Zitronenpresse, 1 Esslöffel, 1 Wok, 1 Holzlöffel, 1 Teelöffel, 1 Messbecher

Zutaten

für 4 Portionen
3
1 Stück
frische Kokosnuss (für 50 g Fruchtfleisch)
1
500 g
½
kleine Limette
1 EL
1 EL
1 TL
1 EL
10
getrocknete Curryblätter
50 ml
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Okraschoten-Curry Zubereitung Schritt 1

Schalotten schälen und fein würfeln. Kokosnussfleisch gegebenenfalls mit einem Messer oder Sparschäler schälen und fein raspeln.

Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/6
Okraschoten-Curry Zubereitung Schritt 2

Chilischote putzen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3/6
Okraschoten-Curry Zubereitung Schritt 3

Okraschoten putzen, waschen, trockenreiben und schräg in 2 cm breite Stücke schneiden. Die halbe Limette auspressen.

Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Schritt 4/6
Okraschoten-Curry Zubereitung Schritt 4

Öl in einem Wok erhitzen. Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Senfkörner, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chili und Curryblätter zugeben. Alles unter ständigem Rühren bei starker Hitze 2-3 Minuten anbraten.

Schritt 5/6
Okraschoten-Curry Zubereitung Schritt 5

Okraschoten zugeben, unter ständigem Rühren 3-4 Minuten mitbraten. Kokoswasser unterrühren und vom Herd nehmen.

Schritt 6/6
Okraschoten-Curry Zubereitung Schritt 6

Kokosraspel und 1-2 EL Limettensaft untermischen. Salzen, pfeffern und servieren.

Kommentare

 
...schmeckt auch mit Kaiserschoten prima. Statt Kokosnuss hab ich Kokosraspeln zum Backen genommen. Yummie!
 
Die schleimige Konsistenz dert Okraschoten kann man durch kochen in Essigwasser verringern. Einfach ca. 2 l Wasser kochen, 1/2 bis 1 Tasse Essig dazu und darin gar kochen. Die Okraschoten sollten vorher von Stiel und Kopf bereit werden (kanpp geschnitten damit sie nicht zerfallen). Sie kriegen eine dunkle Färbung wenn sie gar sind. Danach kalt abschrecken und schneiden wie gewünscht.
 
habe heute dieses rezept ausprobiert. auch ich fand dass noch ein wenig flüssigkeit fehlte und so habe ich einfach etwas wasser dazugegeben. mir hat es sehr gut geschmeckt. mein freund allerdings fand die etwas schleimige konsistenz, die von den okraschoten beruht, gewöhnungsbedürftig ;)
 
Habe das Rezept heute nachgekocht, dazu aber noch eine rote Paprikaschote und 100g Babymaiskolben genommen. Es war lecker, aber es hat uns an Flüssigkeit gefehlt. Sonst aber lecker und die Okraschoten waren eine gute Abwechslung zu dem Gemüse, mit dem man sonst so kocht. Würde bei uns sicher noch einmal auf den Tisch kommen :)

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