Okraschoten-Curry
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
In Afrika, Asien und im Nahen Osten kennt sie jedes Kind; bei uns sind Okras noch Exoten. Die Malvengewächse, die ein bisschen wie Bohnen schmecken, sorgen für willkommene Ballaststoffe und belasten die sensationell niedrige Kalorien- und Fettbilanz in keinster Weise.
Beim Aufschneiden sondern Okraschoten einen Schleim ab, den man gut mitverwenden kann – beispielsweise zum Binden der Sauce. Wenn Sie die Schleimbildung verhindern möchten, tauchen Sie die Schoten vor dem Putzen für 1 Minute in kochendes Wasser.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 108 kcal | (5 %) | mehr | |
Protein | 4 g | (4 %) | mehr | |
Fett | 8 g | (7 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 5 g | (3 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 7,5 g | (25 %) | mehr |
Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin E | 0,9 mg | (8 %) | ||
Vitamin K | 9,3 μg | (16 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
Niacin | 1,5 mg | (13 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
Folsäure | 62 μg | (21 %) | mehr | |
Pantothensäure | 0,3 mg | (5 %) | ||
Biotin | 2,2 μg | (5 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin C | 26 mg | (27 %) | ||
Kalium | 388 mg | (10 %) | mehr | |
Calcium | 129 mg | (13 %) | mehr | |
Magnesium | 86 mg | (29 %) | mehr | |
Eisen | 2,7 mg | (18 %) | mehr | |
Jod | 7 μg | (4 %) | mehr | |
Zink | 1 mg | (13 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 4,3 g | |||
Harnsäure | 16 mg | |||
Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 6 g |
![](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/square_thumbnail/public/teaser_es.png)
Zutaten
- Zutaten
- 3 Schalotten
- 1 Stück frische Kokosnuss (für 50 g Fruchtfleisch)
- 1 rote Chilischote
- 500 g Okraschoten
- ½ kleine Limette
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL helle Senfsamen
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL Kreuzkümmelsamen
- 10 getrocknete Curryblätter
- 50 ml Kokoswasser
- Salz
- Pfeffer
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Okraschoten-Curry Zubereitung Schritt 1 Okraschoten-Curry Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/okraschoten-curry-zubereitung-schritt-1-7703.jpg)
Schalotten schälen und fein würfeln. Kokosnussfleisch gegebenenfalls mit einem Messer oder Sparschäler schälen und fein raspeln.
![Okraschoten-Curry Zubereitung Schritt 2 Okraschoten-Curry Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/okraschoten-curry-zubereitung-schritt-2-7703.jpg)
Chilischote putzen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
![Okraschoten-Curry Zubereitung Schritt 3 Okraschoten-Curry Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/okraschoten-curry-zubereitung-schritt-3-7703.jpg)
Okraschoten putzen, waschen, trockenreiben und schräg in 2 cm breite Stücke schneiden. Die halbe Limette auspressen.
![Okraschoten-Curry Zubereitung Schritt 4 Okraschoten-Curry Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/okraschoten-curry-zubereitung-schritt-4-7703.jpg)
Öl in einem Wok erhitzen. Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Senfkörner, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chili und Curryblätter zugeben. Alles unter ständigem Rühren bei starker Hitze 2-3 Minuten anbraten.
![Okraschoten-Curry Zubereitung Schritt 5 Okraschoten-Curry Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/okraschoten-curry-zubereitung-schritt-5-7703.jpg)
Okraschoten zugeben, unter ständigem Rühren 3-4 Minuten mitbraten. Kokoswasser unterrühren und vom Herd nehmen.
![Okraschoten-Curry Zubereitung Schritt 6 Okraschoten-Curry Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/okraschoten-curry-zubereitung-schritt-6-7703.jpg)
Kokosraspel und 1-2 EL Limettensaft untermischen. Salzen, pfeffern und servieren.
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![Bild des Benutzers EAT SMARTER Bild des Benutzers EAT SMARTER](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/50x50/public/useravatars/picture-144317-1385032719.png)
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![Bild des Benutzers Heike Siems Bild des Benutzers Heike Siems](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/50x50/public/useravatars/10218121519975602.jpg)
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