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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Pikante Tomaten-Grünkern-Creme

mit Oliven

3.666665
Durchschnitt: 3.7 (3 Bewertungen)
(3 Bewertungen)
Pikante Tomaten-Grünkern-Creme
130
kcal
Brennwert

Pikante Tomaten-Grünkern-Creme - Mal was anderes als Kräuterbutter oder Knobicreme – und zudem weitaus besser für die Figur

7
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Der kernige Brotaufstrich beeindruckt mit besonders vielen sättigenden und darmgesunden Ballaststoffen. Und er verströmt einen pizzawürzigen Duft aufgrund der aromatischen Kombi aus Tomaten, Knoblauch, Oliven und Basilikum. Speziell in den Mittelmeerländern gilt Basilikum als Kraut gegen Blähungen, Völlegefühl und Appetitlosigkeit.

Basilikum im Pflanztopf ist zwar praktisch, aber hinsichtlich des Aromas nur eine Notlösung im Vergleich zur Freiland-Bundware. Falls Sie nicht das ganze Bund verbrauchen, können Sie die Reste feingehackt problemlos einfrieren.

Fett5 g
gesättigte Fettsäuren0,8 g
Eiweiß / Protein4 g
Ballaststoffe2,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien130
1 Portion enthält
Brennwert130
Eiweiß/Protein/g4
Fett/g5
gesättigte Fettsäuren/g0,8
Kohlenhydrate/g16
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g2,5
BE1,5
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg45
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg1,7
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg1,6
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg37
Pantothensäure/mg0,6
Biotin/μg5,6
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg18
Kalium/mg446
Kalzium/mg36
Magnesium/mg46
Eisen/mg1,8
Jod/μg3
Zink/mg1

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 kleines Sieb, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Topf, 1 Messbecher, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Stabmixer, 1 hohes Gefäß, 1 Schneebesen

Zutaten

für 4 Portionen
30 g
getrocknete Tomaten (in Öl)
1
kleine Zwiebel
1
150 ml
80 g
1 EL
schwarze Oliven (ohne Stein)
½ Bund
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Pikante Tomaten-Grünkern-Creme Zubereitung Schritt 1

Tomaten in einem kleinen Sieb über einer kleinen Schüssel abtropfen lassen. Anschließend sehr fein hacken.

Schritt 2/8
Pikante Tomaten-Grünkern-Creme Zubereitung Schritt 2

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/8
Pikante Tomaten-Grünkern-Creme Zubereitung Schritt 3

Von dem aufgefangenen Tomatenöl 1 EL in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.

Schritt 4/8
Pikante Tomaten-Grünkern-Creme Zubereitung Schritt 4

Tomatensaft dazugeben und Grünkernschrot mit einem Schneebesen einrühren. Bei kleiner Hitze 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und noch 5 Minuten quellen lassen.

Schritt 5/8
Pikante Tomaten-Grünkern-Creme Zubereitung Schritt 5

Inzwischen die Oliven sehr fein hacken.

Schritt 6/8
Pikante Tomaten-Grünkern-Creme Zubereitung Schritt 6

Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und einige davon beiseitelegen. Rest in sehr feine Streifen schneiden.

Schritt 7/8
Pikante Tomaten-Grünkern-Creme Zubereitung Schritt 7

Oliven, Basilikum, Tomatenmark und getrocknete Tomaten unter die Tomaten-Grünkern-Masse rühren.

Schritt 8/8
Pikante Tomaten-Grünkern-Creme Zubereitung Schritt 8

Herzhaft mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit einem Stabmixer pürieren und abkühlen lassen. Mit restlichem Basilikum garnieren und servieren.

Kommentare

 
Eine Frage zu diesem Rezept: Könnte man diese in Gläser abgefüllte Creme denn evtl. einfrieren?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Wir empfehlen nicht, die Creme einzufrieren.
 
Dieser Aufstrich hat sich hier bei uns zum absoluten Renner entwickelt. Ich weiß gar nicht mehr, wie oft ich das Rezept weitergegeben habe, nachdem davon probiert wurde. Ich liebe es auch. Danke! Es ist total genial! Liebe Grüße Astrid
 
wie lange hält sich der brotaufstrich im kühlschrank? lg kali EAT SMARTER sagt: Die Creme hält sich verschlossen im Kühlschrank ein paar Tage frisch. Auf Vorrat kann man sie nicht zubereiten, sonst müssten alle Zutaten durchkochen und wie Konfitüre heiß in ausgekochte Gläser gefüllt werden. Das schadet allerdings dem Basilikum-Aroma.
 
Wahnsinnig lecker!!! Ich habe noch etwas mehr Tomatenark hinzugefügt- ein Traum! Schmeckt auch ohne Brot:D
 
Klingt lecker! Klappt das auch mit anderem Gemüse? EAT SMARTER sagt: Versuchen Sie es auch mal mit einer sehr fein geriebenen Möhre und Möhrensaft, die Möhre sollten Sie dann aber zusammen mit Zwiebel und Knoblauch andünsten.
 
Das ist wirklich ein gar köstlicher Brotaufstrich!! Merkt man auch gar nicht mehr, dass das Grünkern ist, sondern es schmeckt einfach nur total lecker und würzig. Toll gerade auch mit warmen Ciabatta zu einem leichten Salat oder so.

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