Mein Kochbuch

Brühe mit Ei

Name: Brühe mit Ei
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Sellerie; 4 Möhren; 1 Petersilienwurzel; 2 Zwiebeln; 1 Lauchstange; 2 Knoblauchzehen; 2 Petersilienzweige; 2 Liebstöckelzweige; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Wacholderbeere; 4 Eier; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat (frisch gerieben); 1 Bund Schnittlauch

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1 h 30 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

Liebstöckelzweige

1 TL

Pfeffer aus der Mühle

Muskat frisch gerieben

1 Bund

Schnittlauch

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Gemüse waschen, schälen oder putzen und grob würfeln. Zusammen in einen Topfe geben und etwa 1,5 l kaltes Wasser angießen. Aufkochen lassen und Petersilie, Liebstöckel, Lorbeer und Wacholder zugeben. Bei geringer Hitze etwa 1 Stunde simmern lassen. Evtl. Schaum abschöpfen. Dann durch ein feines Tuch passieren.

Schritt 2/2

Etwa 800 ml der Bouillon (evtl. noch etwas Wasser zugeben) aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier verquirlen und mit etwas Muskat, Salz und Pfeffer würzen. In die heiße Brühe rühren und mit Schnittlauch bestreut servieren.

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