Brühe mit Ei

Name: Brühe mit Ei
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Sellerie; 4 Möhren; 1 Petersilienwurzel; 2 Zwiebeln; 1 Lauchstange; 2 Knoblauchzehen; 2 Petersilienzweige; 2 Liebstöckelzweige; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Wacholderbeere; 4 Eier; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat (frisch gerieben); 1 Bund Schnittlauch

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

1 h 30 min

Zubereitung

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Schnittlauch Sellerie Möhre Petersilienwurzel Zwiebel Knoblauchzehe

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: ½
Sellerie; 4
Möhren; 1
Petersilienwurzel; 2
Zwiebeln; 1
Lauchstange; 2
Knoblauchzehen; 2
Petersilienzweige; 2
Liebstöckelzweige; 1
Lorbeerblatt; 1 TL
Wacholderbeere; 4
Eier; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Muskat frisch gerieben; 1 Bund
Schnittlauch

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Zubereitungsschritte

Gemüse waschen, schälen oder putzen und grob würfeln. Zusammen in einen Topfe geben und etwa 1,5 l kaltes Wasser angießen. Aufkochen lassen und Petersilie, Liebstöckel, Lorbeer und Wacholder zugeben. Bei geringer Hitze etwa 1 Stunde simmern lassen. Evtl. Schaum abschöpfen. Dann durch ein feines Tuch passieren.

Etwa 800 ml der Bouillon (evtl. noch etwas Wasser zugeben) aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier verquirlen und mit etwas Muskat, Salz und Pfeffer würzen. In die heiße Brühe rühren und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Brühe mit Ei

Zutaten

Zubereitungsschritte

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