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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Bunter Mango-Kohl-Salat

mit Mini-Sesamschnitzeln

4.5
Durchschnitt: 4.5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Bunter Mango-Kohl-Salat
566
kcal
Brennwert

Bunter Mango-Kohl-Salat - Üppige Saison-Salatschüssel für kältere Tage, veredelt mit feinem Senf-Joghurt-Dressing

4
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leicht
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Knapp zwei Drittel des täglichen Vitamin-E-Bedarfs bringen Sie hier mit einer Portion auf den Tisch! Das fettlösliche Vitamin gilt als natürlicher Hautschutz von außen und innen. Die ebenfalls reichlich vertretenen Ballaststoffe fördern einen gesunden Blutzuckerspiegel.

Besonders herzhaft und noch etwas ballaststoffreicher: Verwenden Sie Vollkorn-Semmelbrösel, die sich übrigens hervorragend aus altbackenen Vollkornbrötchen selbst herstellen lassen (ideal dafür: Küchenmaschine).

1 Portion enthält
Fett28 g
gesättigte Fettsäuren5,9 g
Eiweiß / Protein37 g
Ballaststoffe9 g
zugesetzter Zucker1 g
Kalorien566
Kohlenhydrate/g39
BE3,5
Cholesterin/mg129
Harnsäure/mg237
Vitamin A/mg0,4
Vitamin D/μg0,5
Vitamin E/mg9,1
Vitamin B₁/mg0,4
Vitamin B₂/mg0,4
Niacin/mg20,8
Vitamin B₆/mg1
Folsäure/μg189
Pantothensäure/mg2
Biotin/μg22,5
Vitamin B₁₂/μg1
Vitamin C/mg123
Kalium/mg1.144
Kalzium/mg277
Magnesium/mg132
Eisen/mg4,9
Jod/μg19
Zink/mg4,1
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
100 g
1 EL
körniger Senf
5 EL
125 g
1 Prise
½
Spitzkohl (500 g)
½
kleiner Rotkohl (500 g)
1
1
rote Zwiebel
4
Putenschnitzel (à 100 g)
2
60 g
4 EL
50 g
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Zitronenpresse, 1 große Schüssel, 1 Esslöffel, 1 Schneebesen, 1 großes Messer, 1 Sparschäler, 1 Salatbesteck, 1 Frischhaltefolie, 1 Fleischklopfer, 3 tiefe Teller, 1 Gabel, 1 große beschichtete Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Küchenpapier

Zubereitungsschritte

Schritt 1/11
Bunter Mango-Kohl-Salat Zubereitung Schritt 1

Die Zitrone halbieren und auspressen. 3 EL vom Saft abmessen und in eine große Schüssel geben.

Schritt 2/11
Bunter Mango-Kohl-Salat Zubereitung Schritt 2

Salatcreme, Senf, 1 EL Rapsöl und Joghurt zufügen. Alles mit einem Schneebesen glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

Schritt 3/11
Bunter Mango-Kohl-Salat Zubereitung Schritt 3

Spitzkohl und Rotkohl waschen, den Strunk entfernen. Dann die Kohlhälften in sehr feine Streifen schneiden.

Schritt 4/11
Bunter Mango-Kohl-Salat Zubereitung Schritt 4

Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Video Tipp
Wie Sie Mangofruchtfleisch geschickt würfeln
Video Tipp
Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
Schritt 5/11
Bunter Mango-Kohl-Salat Zubereitung Schritt 5

Rot- und Spitzkohl, Mango und Zwiebel mit dem Joghurt-Senf-Dressing mischen und 30 Minuten ziehen lassen, dabei ab und zu durchmischen.

Schritt 6/11
Bunter Mango-Kohl-Salat Zubereitung Schritt 6

Inzwischen Putenschnitzel abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und jeweils quer halbieren, sodass 8 kleine Schnitzel entstehen.

Schritt 7/11
Bunter Mango-Kohl-Salat Zubereitung Schritt 7

Die Mini-Schnitzel auf eine Lage Frischhaltefolie legen. Mit einer weiteren Lage Folie abdecken und mit einem Fleischklopfer (oder einem Topf mit schwerem Boden) flachklopfen. Salzen und pfeffern.

Schritt 8/11
Bunter Mango-Kohl-Salat Zubereitung Schritt 8

Eier in einem tiefen Teller mit einer Gabel verquirlen. Semmelbrösel und Sesamsaat in einem anderen Teller mischen. Zuletzt das Mehl ebenfalls in einen Teller geben.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei schnell und einfach gut verquirlen
Schritt 9/11
Bunter Mango-Kohl-Salat Zubereitung Schritt 9

Die Putenschnitzel zuerst in Mehl wenden, leicht abklopfen und dann nacheinander in Ei und Semmelbrösel-Sesam-Mischung wenden.

Schritt 10/11
Bunter Mango-Kohl-Salat Zubereitung Schritt 10

Restliches Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minute goldbraun braten (eventuell in 2 Portionen braten, dann das Öl aufteilen).

Schritt 11/11
Bunter Mango-Kohl-Salat Zubereitung Schritt 11

Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Salat evtl. nochmals abschmecken und mit den Schnitzeln servieren.

Kommentare

 
Diese Kombination aus rohem Kohl mit Frucht hat mich neugierig gemacht, und wieder mal wurde Neugier belohnt mit einem ungewöhlichen, aber ausgesprochen leckeren Rezept! Ich habe wegen einer Allergie lediglich den Sesam gegen selbst gemachtes grobes Paniermehl aus verschiedenen Brötchensorten ausgetauscht, und damit schmecken die Schnitzelchen warm und kalt. Somit eignet sich der Salat hervorragend zum Mitnehmen ins Büro oder zum Picknick.
 
Hallo liebes Team, ich stolpere hier immer wieder über Salatcreme. Was ist das? Ich verwende nach Möglichkeit nur vollwertige Lebensmittel. Danke im voraus. EAT Smarter sagt: Salatcreme ist eine leichte, kalorienarme Mayonaise.
 
Sehr lecker, auch mit Rotkohlkonserve und Chinakohl und ich habe mangels Semmelbröseln Kokosraspeln für die Panade genommen.
 
Mmh, ein superleckerer, knackiger Salat genau nach meinem Geschmack!! Die Schnitzel hab ich als Vegetarierin einfach weggelassen und dafür die doppelte Menge Salat verspiesen. Hab ich schon gesagt wie lecker der war? Kohl zuzubereiten finde ich zwar immer etwas lästig, aber hierfür lohnt sich das allemal.

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