Französische Gemüsesuppe
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Das bunte Gemüse liefert viele Ballaststoffe und hilft dadurch mit, den Blutzuckerspiegel konstant zu halten. Kalorienbewusste Suppenfans dürfen hier unbesorgt zulangen.
Wer ganz ohne tierische Produkte kochen möchte (vegan), lässt das Sardellenfilet einfach weg.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 160 kcal | (8 %) | mehr | |
Protein | 5 g | (5 %) | mehr | |
Fett | 10 g | (9 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 10 g | (7 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 7 g | (23 %) | mehr |
Vitamin A | 0,9 mg | (113 %) | ||
Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin E | 2,6 mg | (22 %) | ||
Vitamin K | 45,1 μg | (75 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
Niacin | 2,2 mg | (18 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
Folsäure | 59 μg | (20 %) | mehr | |
Pantothensäure | 0,7 mg | (12 %) | ||
Biotin | 9,9 μg | (22 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin C | 34 mg | (36 %) | ||
Kalium | 540 mg | (14 %) | mehr | |
Calcium | 130 mg | (13 %) | mehr | |
Magnesium | 49 mg | (16 %) | mehr | |
Eisen | 3 mg | (20 %) | mehr | |
Jod | 17 μg | (9 %) | mehr | |
Zink | 0,9 mg | (11 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 1,6 g | |||
Harnsäure | 73 mg | |||
Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 11 g |
![](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/square_thumbnail/public/teaser_es.png)
Zutaten
- Zutaten
- 150 g Schnippelbohnen
- 100 g grüne Bohnen
- 200 g Möhren (2 Möhren)
- 150 g Mairübe oder andere kleine Rüben (1 Mairübe)
- 150 g kleine Zucchini (1 kleine Zucchini)
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 Zweige Thymian
- 4 EL Olivenöl
- 750 ml klassische Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 300 g Tomaten (4 Tomaten)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Basilikum
- 1 Sardellenfilet
- Salz
- Pfeffer
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Französische Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 1 Französische Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/franzoesische-gemuesesuppe-zubereitung-schritt-1-6313.jpg)
Bohnen waschen und putzen. Die Schneidebohnen schräg in 1 cm breite Stücke, die grünen Bohnen in 3 cm lange Stücke schneiden.
![Französische Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 2 Französische Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/franzoesische-gemuesesuppe-zubereitung-schritt-2-6313.jpg)
Möhren und Mairübe schälen und in ca. 5 mm große Würfel schneiden. Zucchini waschen, trockenreiben und ebenfalls in 5 mm große Würfel schneiden.
![Französische Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 3 Französische Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/franzoesische-gemuesesuppe-zubereitung-schritt-3-6313.jpg)
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Thymian waschen.
![Französische Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 4 Französische Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/franzoesische-gemuesesuppe-zubereitung-schritt-4-6313.jpg)
1/3 des Olivenöls in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
![Französische Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 5 Französische Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/franzoesische-gemuesesuppe-zubereitung-schritt-5-6313.jpg)
Das vorbereitete Gemüse dazugeben und 3 Minuten weiterdünsten.
![Französische Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 6 Französische Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/franzoesische-gemuesesuppe-zubereitung-schritt-6-6313.jpg)
Brühe zugießen, Thymian und Lorbeerblätter dazugeben und alles zum Kochen bringen. 20 Minuten kochen.
![Französische Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 7 Französische Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 7](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/franzoesische-gemuesesuppe-zubereitung-schritt-7-6313.jpg)
Inzwischen aus den Tomaten die Stielansätze keilförmig herausschneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen, kalt abspülen und die Haut abziehen.
![Französische Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 8 Französische Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 8](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/franzoesische-gemuesesuppe-zubereitung-schritt-8-6313.jpg)
Tomaten vierteln, entkernen und grob schneiden.
![Französische Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 9 Französische Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 9](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/franzoesische-gemuesesuppe-zubereitung-schritt-9-6313.jpg)
Knoblauch schälen und grob hacken. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Sardellenfilet fein schneiden.
![Französische Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 10 Französische Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 10](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/franzoesische-gemuesesuppe-zubereitung-schritt-10-6313.jpg)
Tomaten, Knoblauch, Basilikum und restliches Öl mit dem Stabmixer oder im Blitzhacker zu einer groben Paste pürieren. Sardellenfilet untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Am Ende der Garzeit die Suppe noch einmal abschmecken. Suppe in Schüsseln geben und mit der Basilikumpaste servieren.
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![Bild des Benutzers EAT SMARTER Bild des Benutzers EAT SMARTER](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/50x50/public/useravatars/picture-144317-1385032719.png)
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