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Hähnchen-Gemüsepfanne mit Knusper-Nudeln

Hähnchen-Gemüsepfanne mit Knusper-Nudeln
490
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Hähnchenbrustfilets
2 dünne Stangen Lauch
400 g Möhren
2 kleine Zucchini
1 gelbe Paprikaschote
100 g Bohnensprosse
1 kleine Dose Baby-Maiskolben
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
Jetzt kaufen!1 ½ EL Speisestärke
Hier online bestellen3 EL Sesamöl
200 ml Gemüsebrühe
Jetzt bei Amazon kaufen!1 EL helle Sojasauce
Hier kaufen!1 TL Ingwer frisch gerieben
Salz Cayennepfeffer
4 EL Sahne
½ Bund Petersilie Blätter grob geschnitten
Frittierte Nudeln
Reisnudeln hier kaufen!200 g schmale Reisnudeln aus dem Asialaden
Öl
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Zubereitungsschritte

1
Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden, salzen, pfeffern und 1 EL Speisestärke einmassieren, dann in 1 EL heissem Öl kräftig ca. 3 Min. unter Rühren anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
2
Lauch waschen, putzen, nur das Weisse und Hellgrüne verwenden und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
3
Möhren schälen, längs halbieren oder vierteln und quer in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
4
Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weissen Häute entfernen und in breite Streifen schneiden.
5
Zucchini waschen, putzen, längs vierteln, Kerne grosszügig abschneiden, dann schräg in lange, schmale Rauten schneiden.
6
Den Mais abtropfen lassen.
7
Sprossen abspülen und abtropfen lassen.
8
Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
9
Restliches Öl erhitzen, das Gemüse hineingeben und alles kräftig unter Rühren anbraten, Brühe, Sojasauce, Ingwer hineingeben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und ca. 6 Min. zugedeckt köcheln lassen. Restliche Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser glattrühren und in das Gemüse einrühren.
10
Zum Schluss die Hähnchenteile und Petersilie unter das Gemüse rühren, erhitzen lassen, nochmals abschmecken und mit frittierten Nudeln servieren.
11
Die Reisnudeln in kleinen Portionen in heissem Öl kurz frittieren, bis sie sich aufgebläht haben und leicht Farbe genommen haben, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zugedeckt warm halten.

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