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Hühnerbrühe mit Gemüse

Hühnerbrühe mit Gemüse
30 min
Zubereitung
2 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Brühe
1 Suppenhuhn
1 Bund Suppengemüse
2 Lorbeerblätter
2 Pfefferkörner
Salz
Außerdem
3 Möhren
3 Stangen Staudensellerie
1 Stange Lauch
200 g Kohlrabi
200 g festkochende Kartoffeln
½ Bund krause Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Das Suppenhuhn waschen, mit dem grob zerkleinerten Suppengemüse und den Gewürzen in einen Topf geben, mit soviel Wasser begießen, dass alles bedeckt ist, salzen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 1-1/2 Stunden köcheln lassen. Zwischenzeitlich die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Sellerie putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Lauch putzen, abbrausen und in ebenfalls Ringe schneiden. Den Kohlrabi und die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2

Das Suppenhuhn aus der Brühe nehmen, beiseite legen und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein feines Sieb passieren, 1,5 l abmessen und zusammen mit dem Gemüse erneut zum Kochen bringen. Ebenfalls bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch von dem Huhn lösen, zurecht zupfen und wieder in die Suppe legen. Abgeschmeckt und mit der frisch gehackten Petersilie bestreut servieren.

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