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Hühnerbrühe mit Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Hühnerbrühe mit Gemüse
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30 min
Zubereitung
2 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Brühe
1
1 Bund
2
2
Außerdem
3
3 Stangen
1 Stange
200 g
200 g
festkochende Kartoffeln
½ Bund
krause Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Das Suppenhuhn waschen, mit dem grob zerkleinerten Suppengemüse und den Gewürzen in einen Topf geben, mit soviel Wasser begießen, dass alles bedeckt ist, salzen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 1-1/2 Stunden köcheln lassen. Zwischenzeitlich die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Sellerie putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Lauch putzen, abbrausen und in ebenfalls Ringe schneiden. Den Kohlrabi und die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/2

Das Suppenhuhn aus der Brühe nehmen, beiseite legen und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein feines Sieb passieren, 1,5 l abmessen und zusammen mit dem Gemüse erneut zum Kochen bringen. Ebenfalls bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch von dem Huhn lösen, zurecht zupfen und wieder in die Suppe legen. Abgeschmeckt und mit der frisch gehackten Petersilie bestreut servieren.

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