Schlank und vegan

Kürbissalat mit getrockneten Pflaumen

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Kürbissalat mit getrockneten Pflaumen

Kürbissalat mit getrockneten Pflaumen - Schneller Mix aus herbstlichen Zutaten

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Health Score:
75 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
Kalorien:
161
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Dank der Scharfstoffe aus Ingwer werden Stoffwechsel und Kreislauf angeregt. Pflaumen enthalten reichlich Kalium. Der Mineralstoff ist unter anderem für die Blutdruckregulation von Bedeutung.

Gerade keine Kürbis-Saison? Gar kein Problem: Der schnelle Raspelsalat kann auch gut mit Möhren zubereitet werden. Für noch mehr Farbe mischen Sie doch mal gelbe, orangefarbene und violette Möhren.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien161 kcal(8 %)
Protein3 g(3 %)
Fett6 g(5 %)
Kohlenhydrate25 g(17 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe5,5 g(18 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E3,1 mg(26 %)
Vitamin K20 μg(33 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin1,5 mg(13 %)
Vitamin B₆0,2 mg(14 %)
Folsäure64 μg(21 %)
Pantothensäure0,7 mg(12 %)
Biotin3,3 μg(7 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C27 mg(28 %)
Kalium598 mg(15 %)
Calcium42 mg(4 %)
Magnesium20 mg(7 %)
Eisen1,5 mg(10 %)
Jod3 μg(2 %)
Zink0,4 mg(5 %)
gesättigte Fettsäuren0,6 g
Harnsäure81 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt19 g

Zutaten

für
4
Zutaten
800 g Kürbisfruchtfleisch (Hokkaido-Kürbis)
1 Apfel
1 Birne
40 g Trockenpflaumen
2 EL Apfelessig
2 EL Apfelsaft
2 EL Rapsöl
2 TL Apfeldicksaft
½ TL Kurkumapulver
Salz
Pfeffer
Zubereitung

Küchengeräte

1 Reibe

Zubereitungsschritte

1.

Kürbisfruchtfleisch grob raspeln. Apfel und Birne putzen, waschen, halbieren, entkernen und jeweils die Hälfte fein stifteln, den Rest klein würfeln. Trockenpflaumen ebenfalls klein würfeln.

2.

Für das Dressing Essig mit Apfelsaft, Öl, Apfeldicksaft, Kurkuma, Salz und Pfeffer verquirlen. Alle vorbereiteten Zutaten untermischen und den Kürbissalat mit getrockneten Pflaumen nach Belieben abschmecken.

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