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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Mangold-Möhren-Gemüse

mit Minzquark

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Durchschnitt: 3 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Mangold-Möhren-Gemüse
92
kcal
Brennwert

Mangold-Möhren-Gemüse - Ein aromatisches Gemüse-Potpourri, abgerundet mit gemahlenem Koriander

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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
 • Fertig in 20 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Das essen auch Kinder gern und profitieren dabei ebenso von den positiven Inhaltsstoffen wie die Erwachsenen: Es ist reich an Beta-Carotin und Vitamin C, zwei der wichtigsten Schutzsubstanzen für unsere Körperzellen. Zusätzlich werden alle mit knochenstärkendem Kalzium sowie mit dem Anti-Stress-Mineral Magnesium versorgt.

Dazu Pellkartoffeln kochen – fertig ist eine ausgewogene, komplette Mahlzeit.

Fett1 g
gesättigte Fettsäuren0,2 g
Eiweiß / Protein10 g
Ballaststoffe8 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien92
1 Portion enthält
Brennwert92
Eiweiß/Protein/g10
Fett/g1
gesättigte Fettsäuren/g0,2
Kohlenhydrate/g10
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g8
BE1
Cholesterin/mg1
Harnsäure/mg114
Vitamin A/mg2,4
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg3,1
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg3,4
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg46
Pantothensäure/mg0,7
Biotin/μg8,8
Vitamin B₁₂/μg0,4
Vitamin C/mg35
Kalium/mg542
Kalzium/mg269
Magnesium/mg101
Eisen/mg5,8
Jod/μg23
Zink/mg1,3

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Sparschäler, 1 kleines Messer, 1 Sieb, 1 Topf mit Deckel, 1 Holzlöffel, 1 Schüssel, 1 Esslöffel

Zutaten

für 2 Portionen
2
große Möhren (à 125 g)
1
Staude Mangold (300 g)
4 EL
klassische Gemüsebrühe
3 Stiele
4 EL
Magerquark (80 g)
1 EL
1 Msp.
gemahlener Koriander
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Mangold-Möhren-Gemüse Zubereitung Schritt 1
Möhren waschen, schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Schritt 2/7
Mangold-Möhren-Gemüse Zubereitung Schritt 2
Mangold putzen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Stiele keilförmig aus den Blättern schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Mangold richtig schneiden
Schritt 3/7
Mangold-Möhren-Gemüse Zubereitung Schritt 3
Mangoldstiele abziehen, mit den Blättern quer in schmale Streifen schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Mangold richtig schneiden
Schritt 4/7
Mangold-Möhren-Gemüse Zubereitung Schritt 4
Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Mangold und Möhren darin aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten dünsten.
Schritt 5/7
Mangold-Möhren-Gemüse Zubereitung Schritt 5
Inzwischen Minze abspülen und trockenschütteln. Minzblätter abzupfen und fein schneiden.
Schritt 6/7
Mangold-Möhren-Gemüse Zubereitung Schritt 6
Quark mit Minze und Milch verrühren. Salzen und pfeffern.
Schritt 7/7
Mangold-Möhren-Gemüse Zubereitung Schritt 7
Mangold-Möhren-Gemüse mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen und mit dem Quark anrichten.

Kommentare

 
Ist die Kalorienangabe pro Person oder muß ich sie durch 2 teilen?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Frau Füting-Quentmeier, die Angabe gilt pro Portion. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Schmeckt sicher sehr gut. Aber Leute, mal ehrlich, wie sollen von der Menge zwei Personen satt werden? Das reicht ja noch nicht mal für mich alleine.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Für eine komplette Mahlzeit Pellkartoffeln dazu kochen und nach Belieben auch ein kleines Steak braten.
 
die Stiele des Mangos bitte nicht wegwerfen - auch dünsten - nicht zu weich-,dann im Eierkuchenteig ausbacken - sehr lecker - Rezept stammt aus Umbrien. Ebenfalls in Eierkuckenteig backen - Zucchiniblüten, in die man ein Stück Mozzarella schiebt - nur in Deutschland schwer zu finden, sofern kein eigener Garten zur Verfügung.
 
Sehr lecker! Hab Mangold erst neulich für mich entdeckt und bin nun ganz begeistert von dem leckeren Gemüse. Und hier mit Möhren und Minzquark schmeckt er mir auch sehr gut. Mit Kartoffeln wirklich ein feines, sättigendes Essen!

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