Möhrencremesuppe
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Für die Farbe der Suppe ist das Beta-Carotin aus den Möhren verantwortlich. Dieser sekundäre Pflanzenstoff ist in so großer Menge, wie er hier vorliegt, höchst wirksam als zellschützender Radikalfänger. Außerdem wird er in Vitamin A umgewandelt, das vor allem das Sehvermögen in der Dämmerung fördert.
Für ein Plus an Aroma: Mandelblättchen ohne Fettzugabe in einer Pfanne leicht anrösten.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 99 kcal | (5 %) | mehr | |
Protein | 4 g | (4 %) | mehr | |
Fett | 2 g | (2 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 15 g | (10 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 6 g | (20 %) | mehr |
Vitamin A | 1,3 mg | (163 %) | ||
Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin E | 1,7 mg | (14 %) | ||
Vitamin K | 20 μg | (33 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
Niacin | 2,3 mg | (19 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
Folsäure | 31 μg | (10 %) | mehr | |
Pantothensäure | 0,5 mg | (8 %) | ||
Biotin | 3,9 μg | (9 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin C | 20 mg | (21 %) | ||
Kalium | 466 mg | (12 %) | mehr | |
Calcium | 62 mg | (6 %) | mehr | |
Magnesium | 35 mg | (12 %) | mehr | |
Eisen | 2,3 mg | (15 %) | mehr | |
Jod | 17 μg | (9 %) | mehr | |
Zink | 0,8 mg | (10 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 0,2 g | |||
Harnsäure | 35 mg | |||
Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 9 g |
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Zutaten
- Zutaten
- 100 g Möhren (1 Möhre)
- 20 g Petersilienwurzel (1 Stück)
- 100 g Kartoffeln (1 Kartoffel)
- 220 ml klassische Gemüsebrühe
- 6 Stiele Rucola
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 TL Mandelblättchen
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Möhrencremesuppe Zubereitung Schritt 1 Möhrencremesuppe Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/moehrencremesuppe-zubereitung-schritt-1-6783.jpg)
Möhre und Petersilienwurzel waschen, schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffel schälen, waschen und würfeln.
![Möhrencremesuppe Zubereitung Schritt 2 Möhrencremesuppe Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/moehrencremesuppe-zubereitung-schritt-2-6783.jpg)
Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Vorbereitetes Gemüse hineingeben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten garen.
![Möhrencremesuppe Zubereitung Schritt 3 Möhrencremesuppe Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/moehrencremesuppe-zubereitung-schritt-3-6783.jpg)
Inzwischen Rucola waschen, trockenschütteln, von den groben Stielen befreien und hacken.
![Möhrencremesuppe Zubereitung Schritt 4 Möhrencremesuppe Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/moehrencremesuppe-zubereitung-schritt-4-6783.jpg)
Die Suppe im Standmixer oder mit einem Stabmixer pürieren. Salzen, pfeffern und etwas Muskat dazureiben.
![Möhrencremesuppe Zubereitung Schritt 5 Möhrencremesuppe Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/moehrencremesuppe-zubereitung-schritt-5-6783.jpg)
Suppe in eine Suppenschale oder einen tiefen Teller füllen, mit Rauke und Mandelblättchen bestreuen.
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