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Nudelteig mit Basilikum herstellen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudelteig mit Basilikum herstellen
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459
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Eier
400 g
Mehl doppelgriffig
4
1 EL
1 TL
Mehl zum Arbeiten
1 Hand voll
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
step 1
Schritt 2/10
Das Mehl, die Eier und das Öl mit dem Salz zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Nach Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl dazugeben. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3/10
Den Teig in 3-4 Stücke teilen und jeweils nochmals durchkneten. Mit der Nudelmaschine oder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz messerrückendick ausrollen.
Schritt 4/10
step 2
Schritt 5/10
Die Basilikumblätter abbrausen und trocken tupfen. Jeweils ein paar Blätter auf eine Teighälfte legen.
Schritt 6/10
step 3
Schritt 7/10
Die zweite Teighälfte darüber legen (mit so wenig Mehl dazwischen wie möglich; oder mit Wasser/Eiweiß bepinselt) und nochmal ausrollen.
Schritt 8/10
step 4
Schritt 9/10
Figuren nach Belieben ausstechen und den gesamten Teig auf dieselbe Weise verarbeiten. Die Nudeln auf leicht bemehlter Arbeitsfläche abgedeckt ruhen lassen.
Schritt 10/10
In kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen.

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