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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Rote-Bete-Möhren-Salat

mit Sprossen und Schafskäse

5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Rote-Bete-Möhren-Salat
242
kcal
Brennwert

Rote-Bete-Möhren-Salat - Leicht herber Rohkostmix auf Bataviasalat, verfeinert mit einem Zitronen-Honig-Dressing

3
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ganz einfach
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Bei diesem Salat sticht der hohe Ballaststoffgehalt besonders hervor; er sorgt nicht nur für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl, sondern unterstützt auch den Darm bei der Arbeit. Der hohe Folsäureanteil unterstützt den Homocysteinabbau. Ein hoher Homocysteinspiegel schädigt die Blutgefäße und steigert Studien zufolge das Risiko für Thrombosen, Schlaganfall und Herzinfarkt.

Bereiten Sie die Rohkost möglichst mit Möhren und Roter Bete aus Bio-Anbau zu. Wurzel- und Knollengemüse nehmen durch die chemische Düngung bei herkömmlichem Ackerbau viel Nitrat auf, das sich im Körper in krebserregende Nitrosamine umwandeln kann.

1 Portion enthält
Fett14 g
gesättigte Fettsäuren4,3 g
Eiweiß / Protein7 g
Ballaststoffe5,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien242
Kohlenhydrate/g19
BE1,5
Cholesterin/mg10
Harnsäure/mg45
Vitamin A/mg1,4
Vitamin D/μg0,1
Vitamin E/mg1,9
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg2,3
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg110
Pantothensäure/mg0,7
Biotin/μg7,4
Vitamin B₁₂/μg0,3
Vitamin C/mg28
Kalium/mg641
Kalzium/mg176
Magnesium/mg55
Eisen/mg3,2
Jod/μg19
Zink/mg1,5
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
2
kleine Knollen Rote Bete
2
1
½ kleiner Kopf
50 g
Sprossen (vorzugsweise Radieschensprossen)
1 TL
2 EL
90 g
Schafskäse (9 % Fett absolut)
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Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 Arbeitsbrett, 1 grobe Reibe, 1 Zitronenpresse, 1 großes Messer, 1 Salatschleuder, 1 Sieb, 1 große Schüssel, 1 Salatbesteck, 1 kleine Schüssel, 1 Schneebesen, 1 gegebenenfalls dünne Gummihandschuhe

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Rote-Bete-Möhren-Salat Zubereitung Schritt 1

Rote Bete unter fließendem Wasser gründlich waschen, schälen und auf einer Kastenreibe in eine Schüssel raspeln. Dabei gegebenenfalls mit Gummihandschuhen arbeiten, damit sich die Hände nicht verfärben.

Schritt 2/6
Rote-Bete-Möhren-Salat Zubereitung Schritt 2

Möhren putzen, waschen, schälen und zur Roten Bete raspeln.

Schritt 3/6
Rote-Bete-Möhren-Salat Zubereitung Schritt 3

Zitrone halbieren und auspressen. Die Hälfte des Safts mit Möhren und Roter Bete mischen.

Schritt 4/6
Rote-Bete-Möhren-Salat Zubereitung Schritt 4

Den Bataviasalat putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen.

Schritt 5/6
Rote-Bete-Möhren-Salat Zubereitung Schritt 5

Sprossen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Mit dem Salat unter Möhren und Rote Bete heben.

Schritt 6/6
Rote-Bete-Möhren-Salat Zubereitung Schritt 6

Restlichen Zitronensaft in einer kleinen Schüssel mit Honig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Unter den Salat mischen. Schafskäse würfeln, über den Salat streuen und servieren.

Kommentare

 
Ich liebe Rote Bete, und mit dieser Mischung und vor allem diesem interessanten Dressing ist das Rezept ein echter Genuss! Den Schafskäse habe ich mit untergemischt und einige Zeit durchziehen lassen, was den Salat zwar ingesamt rot färbt, geschmacklich aber toll ist. Letztlich habe ich nur die Sprossen ganz frisch vor dem Essen dazu gegeben. Diesen Salat wird es bald wieder geben!
 
Mmh. Also ich find allein Bataviasalat schon sehr besonders, kannte ich vorher gar nicht. Und das Zitronen-Honig-Dressing ist sehr lecker gewesen. Kann man sich gut für andere Salate abgucken. Dazu der salzige Schafskäse - ich finde ich es eine gelungene, gut schmeckende Mischung!
 
Schmeckt zwar nicht schlecht, meiner Meinung nach, aber nichts besonderes. Sorry.

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