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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Scharfe Rettichröllchen

mit roten Linsen

4
Durchschnitt: 4 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Scharfe Rettichröllchen
205
kcal
Brennwert

Scharfe Rettichröllchen - Einfach zum Wegsnacken: japanische Sushi-Optik mit kunterbuntem Innenleben

0
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mittel
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Von den pikanten Gemüseröllchen darf\'s gern ein bisschen mehr sein. Schließlich liegen sie bei der Nährwertbewertung komplett auf der grünen Welle mit wenig Fett und null Cholesterin, dafür aber mit wertvollem Eiweiß und vielen Ballaststoffen. Und der üppige Eisengehalt macht so manchem Fleischgericht Konkurrenz!

Gesunder Dekotipp: Viele Supermärkte bieten drei verschiedene Sprossensorten in einer Kombipackung an. Damit bringen Sie noch mehr Abwechslung auf den Tisch.

1 Portion enthält
Fett2 g
gesättigte Fettsäuren0,2 g
Eiweiß / Protein15 g
Ballaststoffe11,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien205
Kohlenhydrate/g31
BE2,5
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg150
Vitamin A/mg0,7
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,9
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg4,3
Vitamin B₆/mg0,4
Folsäure/μg159
Pantothensäure/mg1,2
Biotin/μg9,6
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg37
Kalium/mg1.007
Kalzium/mg128
Magnesium/mg101
Eisen/mg6,2
Jod/μg18
Zink/mg2,7
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
1 Stück
Rettich (ca. 350 g)
1 Stange
Staudensellerie (ca. 40 g)
1
Möhre (ca. 100 g)
1
Zwiebel (ca. 50 g)
1 Stück
Ingwerwurzel (ca. 10 g)
200 ml
klassische Gemüsebrühe
1 Prise
100 g
10 g
2 EL
japanische Sojasauce
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Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Sparschäler, 1 Messbecher, 1 Topf mit Deckel, 1 Holzlöffel, 1 Sieb, 1 Esslöffel, 1 Gemüsehobel, 1 Backblech, 1 großer Teller, 1 kleines Messer, 1 Küchenpapier

Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Scharfe Rettichröllchen Zubereitung Schritt 1

Rettich waschen, schälen und auf einem Gemüsehobel 16 dünne Scheiben abhobeln.

Schritt 2/10
Scharfe Rettichröllchen Zubereitung Schritt 2

Die Rettichscheiben auf einem Backblech ausbreiten. Mit Salz bestreuen und ca. 20 Minuten Saft ziehen lassen.

Schritt 3/10
Scharfe Rettichröllchen Zubereitung Schritt 3

Restlichen Rettich in dünne Streifen schneiden. Auf einem großen Teller oder einer Platte ausbreiten, salzen und ebenfalls Saft ziehen lassen.

Schritt 4/10
Scharfe Rettichröllchen Zubereitung Schritt 4

Staudensellerie waschen, putzen, gegebenenfalls entfädeln und in schmale Scheiben schneiden.

Schritt 5/10
Scharfe Rettichröllchen Zubereitung Schritt 5

Möhre, Zwiebel und Ingwer schälen. Möhre und Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden, Ingwer sehr fein hacken.

Schritt 6/10
Scharfe Rettichröllchen Zubereitung Schritt 6

Gemüsebrühe mit Chiliflocken, Selleriescheiben, Möhren, Zwiebeln, Ingwer und roten Linsen in einem Topf aufkochen lassen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 8-10 Minuten garen.

Schritt 7/10
Scharfe Rettichröllchen Zubereitung Schritt 7

Den Deckel abnehmen und das Gemüse so lange im offenen Topf weitergaren, bis alle Flüssigkeit aufgesogen bzw. verdampft ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 8/10
Scharfe Rettichröllchen Zubereitung Schritt 8

Die gesalzenen Rettichstreifen mit den Händen gut ausdrücken und unter das Linsengemüse rühren.

Schritt 9/10
Scharfe Rettichröllchen Zubereitung Schritt 9

Die gesalzenen Rettichscheiben mit Küchenpapier gut trockentupfen. Jeweils ans Ende jeder Rettichscheibe etwas Linsengemüse geben und zu Röllchen formen.

Schritt 10/10
Scharfe Rettichröllchen Zubereitung Schritt 10

Die Alfalfasprossen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Die Rettichröllchen mit den Sprossen anrichten und mit der Sojasauce servieren.

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