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Tomatenbrühe mit Gemüse

Tomatenbrühe mit Gemüse
40 min
Zubereitung
1 h 55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg reife Tomaten
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL getrockneter Oregano
150 g Kirschtomaten
2 Scheiben Roggen-Vollkornbrot
30 g Butter
1 geschälte Knoblauchzehe
1 EL gehackter Basilikum
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Zubereitungsschritte

1

Die Tomaten waschen und vierteln. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und fein Würfeln. Die Hälfte der Zwiebelwürfel beiseite legen. 

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
2

In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und die Knoblauch-und Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Die Tomaten zufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und ca. 1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen lassen. Die Tomatensuppe durch ein Passiertuch in einen anderen Topf gießen und die Bouillon noch einmal aufkochen lassen. 

3

Die Kirschtomaten waschen, am unteren Ende kreuzförmig einritzen und ca. 2 Minuten in kochendem Wasser brühen. Herausnehmen, kalt abschrecken und häuten. 

4

Das Brot in 1 cm kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit zerlassener Butter und einer zerdrückten Knoblauchzehe goldbraun anrösten. Herausnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. 

5

Die restlichen Zwiebelwürfel ebenfalls kurz in einer heißen Pfanne mit dem restlichen Öl glasig anschwitzen. Die Bouillon in kleine Schüsselchen abfüllen, jeweils mit einer Kirschtomate, ein paar Zwiebelwürfeln und etwas gehacktem Basilikum anrichten und mit den Croutons servieren.

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