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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Warmer Kürbissalat

mit Kichererbsen und Joghurt

4.166665
Durchschnitt: 4.2 (6 Bewertungen)
(6 Bewertungen)
Warmer Kürbissalat
359
kcal
Brennwert

Warmer Kürbissalat - Ein Salat wie ein Märchen aus Tausendundeiner Nacht!

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leicht
Schwierigkeit
1 h 20 min
Zubereitung
 • Fertig in 13 h 20 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Hier vereinen sich arabische Aromen geradezu perfekt mit gleich einer Reihe gesundheitsfördernder Eigenschaften. Die Vitamine A, C und E aus dem Kürbis bilden ein schlagkräftiges Trio gegen zellschädigende freie Radikale, die Studien zufolge das Krebsrisiko erhöhen können. Die Sesampaste (Tahin) im Dressing steuert blutbildendes Eisen bei.

Butternuss-Kürbis gibt es nicht überall. Weichen Sie gegebenenfalls auf den kräftig orangefarbenen und sehr aromatischen Hokkaido-Kürbis aus, bevor Sie sich diesen wunderbaren vegetarischen Salat entgehen lassen!

Fett20 g
gesättigte Fettsäuren3 g
Eiweiß / Protein12 g
Ballaststoffe6,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien359
1 Portion enthält
Brennwert359
Eiweiß/Protein/g12
Fett/g20
gesättigte Fettsäuren/g3
Kohlenhydrate/g30
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g6,5
BE2,5
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg144
Vitamin A/mg0,5
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg4,1
Vitamin B₁/mg1
Vitamin B₂/mg1,2
Niacin/mg7,4
Vitamin B₆/mg1,2
Folsäure/μg55
Pantothensäure/mg1,2
Biotin/μg6,6
Vitamin B₁₂/μg0,1
Vitamin C/mg28
Kalium/mg766
Kalzium/mg220
Magnesium/mg110
Eisen/mg4,3
Jod/μg9
Zink/mg2,1

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf, 1 Pfanne, 1 Backblech, 2 Schüsseln, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Sieb, 1 Zitronenpresse

Zutaten

für 4 Portionen
125 g
getrocknete Kichererbsen
1
1
rote Zwiebel
2
1
großer Butternuss-Kürbis (ca. 800 g)
4 EL
½ TL
gemahlener Piment
1 TL
ungeschälter Sesam
1
3 EL
100 g
50 ml
1 Bund
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Warmer Kürbissalat Zubereitung Schritt 1
Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Schritt 2/9
Warmer Kürbissalat Zubereitung Schritt 2
Am nächsten Tag die Kichererbsen abgießen, in einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Gelbe Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und dazugeben, bei mittlerer Hitze etwa 70 Minuten garen.
Schritt 3/9
Warmer Kürbissalat Zubereitung Schritt 3
Inzwischen Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. 2. Knoblauchzehe schälen und zerdrücken.
Video Tipp
Wie Sie Butternutkürbis gleichmäßig in Würfel schneiden
Schritt 4/9
Warmer Kürbissalat Zubereitung Schritt 4
Kürbiswürfel mit 2 EL Olivenöl, Piment und der zerdrückten Knoblauchzehe mischen, salzen und pfeffern. Kürbismischung auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 C, Gas: Stufe 3-4) 20-30 Minuten backen.
Schritt 5/9
Warmer Kürbissalat Zubereitung Schritt 5
Sesam in einer trockenen kleinen Pfanne hellbraun rösten. Zitrone halbieren, auspressen und 3 EL Saft abmessen.
Video Tipp
Wie Sie eine Zitrone optimal auspressen
Video Tipp
Wie Sie ganz einfach Sesam in der Pfanne rösten
Schritt 6/9
Warmer Kürbissalat Zubereitung Schritt 6
Tahini-Paste, Joghurt, restliches Olivenöl, Zitronensaft und Mineralwasser verrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7/9
Warmer Kürbissalat Zubereitung Schritt 7
Rote Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Minze waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, grob hacken und mit den Zwiebelstreifen mischen.
Video Tipp
Wie Sie mühelos frische Minzblätter hacken
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Wie Sie Kräuter richtig waschen und Blättchen abzupfen
Schritt 8/9
Warmer Kürbissalat Zubereitung Schritt 8
Gegarte Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen.
Schritt 9/9
Warmer Kürbissalat Zubereitung Schritt 9

Kürbis und Kichererbsen unter die Zwiebel-Minze-Mischung heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und mit der Joghurtsauce umgießen. Mit Sesam bestreut servieren.

Kommentare

 
Kann ich nicht auch Kichererbsen aus der Dose nehmen? Ich würde das Gericht gerne machen, aber das Kichererbsen kochen ist mir zu umständlich.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo amarantis, das geht auch. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Ein köstliches Gericht! Doch ich meine, eine kleine Korrektut wäre angebracht: Unter "Zubereitungsschritte" sollte bei Punkt 9 das 3. Wort in der ,ersten Zeile sicher KICHERERBSEN und nicht Bohnen heissen, oder? Freundliche Grüsse, Gunda Woischnig, Zermatt
 
auf der suche nach einem butternusskürbisrezept fand ich dieses, und ich bin begeistert - danke! das wird gleich morgen nachgekocht :)
 
Der Salat war wirklich super lecker. Allerdings habe ich eine Frage zu den Nährwerten : Oben steht die Menge der Zutaten reicht für 4 Portionen. Muss ich dann die Nährwertangaben mal 4 nehmen, um den Kaloriengehalt des gesamten Gerichts zu erhalten? 1400kcal und 80g Fett für diesen Salat kommen mir doch recht viel vor. Oder verstehe ich da was falsch? EAT SMARTER sagt: Sie haben vollkommen richtig gerechnet. Pro Person 389 kcal geht aber in Ordnung. Der Salat macht gut satt.
 
Ein köstliches vegetarisches Essen! Was die Würzung angeht, habe ich kräftig nachgesteuert, aber das mag an uns liegen, da wir es stark gekräutert mögen. Ich habe die Hälfte durchziehen lassen, also kühl gestellt und zur nächsten Mahlzeit noch einmal leicht angewärmt. Den Sesam habe ich für diese Mahlzeit frisch geröstet. Also, wir mögen dieses Gericht auch gut durchgezogen sehr gern!
 
Also eigentlich ist mir Kürbis an sich zu süß, aber in der Kombination mit den Kichererbsen finde ich ergänzt sich die Süße gut mit dem anderen Geschmack. Außerdem essen meine Kinder gerne den süßen Kürbis und die Kichererbsen schon aufgrund des Namens! Mein Fazit: Perfekt für groß und klein.

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