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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Warmer Kürbissalat

mit Kichererbsen und Joghurt

Warmer Kürbissalat

Warmer Kürbissalat - Ein Salat wie ein Märchen aus Tausendundeiner Nacht!

359
kcal
Brennwert
1 h 20 min
Zubereitung
13 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
125 g getrocknete Kichererbsen
1 Zwiebel
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 großer Butternuss-Kürbis (ca. 800 g)
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Hier kaufen!½ TL gemahlener Piment
Salz
Pfeffer
Sesam hier kaufen!1 TL ungeschälter Sesam
1 Zitrone
Tahini3 EL Tahini-Paste
100 g Joghurt (0,3 % Fett)
50 ml Mineralwasser
1 Bund Minze
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Küchengeräte

1 Topf, 1 Pfanne, 1 Backblech, 2 Schüsseln, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Sieb, 1 Zitronenpresse

Zubereitungsschritte

Warmer Kürbissalat Zubereitung Schritt 1
1
Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Warmer Kürbissalat Zubereitung Schritt 2
2
Am nächsten Tag die Kichererbsen abgießen, in einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Gelbe Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und dazugeben, bei mittlerer Hitze etwa 70 Minuten garen.
Warmer Kürbissalat Zubereitung Schritt 3
3
Inzwischen Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. 2. Knoblauchzehe schälen und zerdrücken.
Wie Sie Butternutkürbis gleichmäßig in Würfel schneiden
Warmer Kürbissalat Zubereitung Schritt 4
4
Kürbiswürfel mit 2 EL Olivenöl, Piment und der zerdrückten Knoblauchzehe mischen, salzen und pfeffern. Kürbismischung auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 C, Gas: Stufe 3-4) 20-30 Minuten backen.
Warmer Kürbissalat Zubereitung Schritt 5
5
Sesam in einer trockenen kleinen Pfanne hellbraun rösten. Zitrone halbieren, auspressen und 3 EL Saft abmessen.
Wie Sie eine Zitrone optimal auspressen
Wie Sie ganz einfach Sesam in der Pfanne rösten
Warmer Kürbissalat Zubereitung Schritt 6
6
Tahini-Paste, Joghurt, restliches Olivenöl, Zitronensaft und Mineralwasser verrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Warmer Kürbissalat Zubereitung Schritt 7
7
Rote Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Minze waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, grob hacken und mit den Zwiebelstreifen mischen.
Wie Sie mühelos frische Minzblätter hacken
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Wie Sie Kräuter richtig waschen und Blättchen abzupfen
Warmer Kürbissalat Zubereitung Schritt 8
8
Gegarte Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen.
Warmer Kürbissalat Zubereitung Schritt 9
9

Kürbis und Kichererbsen unter die Zwiebel-Minze-Mischung heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und mit der Joghurtsauce umgießen. Mit Sesam bestreut servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo amarantis, das geht auch. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Kann ich nicht auch Kichererbsen aus der Dose nehmen? Ich würde das Gericht gerne machen, aber das Kichererbsen kochen ist mir zu umständlich.
 
Ein köstliches Gericht! Doch ich meine, eine kleine Korrektut wäre angebracht: Unter "Zubereitungsschritte" sollte bei Punkt 9 das 3. Wort in der ,ersten Zeile sicher KICHERERBSEN und nicht Bohnen heissen, oder? Freundliche Grüsse, Gunda Woischnig, Zermatt
 
auf der suche nach einem butternusskürbisrezept fand ich dieses, und ich bin begeistert - danke! das wird gleich morgen nachgekocht :)
 
Der Salat war wirklich super lecker. Allerdings habe ich eine Frage zu den Nährwerten : Oben steht die Menge der Zutaten reicht für 4 Portionen. Muss ich dann die Nährwertangaben mal 4 nehmen, um den Kaloriengehalt des gesamten Gerichts zu erhalten? 1400kcal und 80g Fett für diesen Salat kommen mir doch recht viel vor. Oder verstehe ich da was falsch? EAT SMARTER sagt: Sie haben vollkommen richtig gerechnet. Pro Person 389 kcal geht aber in Ordnung. Der Salat macht gut satt.

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