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Caesar Salad

mit Joghurt-Dressing

Rezeptautor: EAT SMARTER
Caesar Salad
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380
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
150 g
4 Scheiben
2 EL
4 EL
½ Bund
1
kleiner Römersalat
125 g
Rucola (Rauke)
40 g
Parmesan (Stück)
250 g
fettarmer Joghurt
1 TL
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Eier ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Inzwischen Ciabatta in ca. 8 dünne Scheiben schneiden. Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen. Brot im Speckfett goldbraun rösten.

Schritt 2/4

Eier abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 2-3 EL Öl darunterschlagen. Lauchzwiebeln und Salate putzen und waschen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Salate etwas kleiner zupfen und beides mit der Marinade mischen.

Video Tipp
Wie Sie Römersalat richtig putzen und waschen
Schritt 3/4

Speck zerbröckeln. Hälfte Parmesan reiben und den Rest mit dem Sparschäler in dünne Späne hobeln. Joghurt, Zitronensaft, den geriebenen Parmesan und 1 EL Öl verrühren. Knoblauch schälen und direkt hineinpressen. Die Soße abschmecken.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/4

Joghurt-Dressing unter den Salat heben. Eier halbieren und darauf anrichten. Mit Speck und Parmesanspänen bestreuen. Mit gerösteten Ciabatta-Scheiben garnieren.

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