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Couscous mit buntem Gemüse

Couscous mit buntem Gemüse

Couscous mit buntem Gemüse - Feines Mahl nicht nur für Vegetarier.

299
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Möhren
200 g Blumenkohl
1 rote Paprikaschote
400 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
Jetzt online kaufenKurkuma
Koriander jetzt bei Amazon kaufengemahlener Koriander
Kreuzkümmel online bestellengemahlener Kreuzkümmel
300 g Couscous
2 EL Butter
1 Zucchini
4 Tomaten
Salz
1 Bund Petersilie
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. Paprika waschen, putzen, würfeln. Kichererbsen abtropfen lassen.

Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
2

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, beides darin glasig dünsten. Tomatenmark, Cayenne, Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel zufügen, kurz braten. Möhren, Blumenkohl, Paprika und 150 ml Wasser zugeben. Aufkochen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
3

Inzwischen 300 ml Salzwasser zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Couscous einrühren und 10 Minuten quellen lassen. Butter unterrühren.

4

Währenddessen Zucchini waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, würfeln. Mit Kichererbsen und Zucchini zum Gemüse geben, 8–10 Minuten mitköcheln lassen. Petersilie waschen, hacken, zum Gemüse geben, salzen, pfeffern. Alles auf 4 Tellern verteilen.

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