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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Doraden aus dem Ofen

mit Fenchel

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Doraden aus dem Ofen

Doraden aus dem Ofen - Ein Vorgeschmack auf Sommer und Süden – unwiderstehlich lecker

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405
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
45 min
Fertig
ganz einfach
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Doraden (à 400 g, küchenfertig)
500 g festkochende Kartoffeln
Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
1 Fenchelknolle (ca. 250 g)
2 TL Paprikapulver (rosenscharf)
1 TL Fenchelsaat
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
1 Zitrone
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Küchengeräte

1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Backblech, 1 Zitronenpresse, 1 Küchenpapier, 1 kleine Schüssel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Doraden aus dem Ofen Zubereitung Schritt 1

Doraden innen und außen waschen, mit Küchenpapier gründlich trockentupfen. Die Haut auf beiden Seiten mehrmals leicht einschneiden.

Das richtige Vorbereiten einer Dorade
Schritt 2/5
Doraden aus dem Ofen Zubereitung Schritt 2

Kartoffeln gründlich waschen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Rapsöl auf einem Backblech verteilen. Kartoffelscheiben nebeneinander darauflegen, salzen und pfeffern.

Schritt 3/5
Doraden aus dem Ofen Zubereitung Schritt 3

Fenchel putzen, waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Auf den Kartoffeln verteilen und leicht salzen. Paprikapulver, Fenchelsaat, etwas Pfeffer und Salz in einer kleinen Schüssel mischen.

Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchel blitzschnell in feine Scheiben hobeln
Schritt 4/5
Doraden aus dem Ofen Zubereitung Schritt 4

Doraden von beiden Seiten mit der Gewürzmischung bestreuen. Auf das Gemüse legen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: nicht empfehlenswert, Gas: Stufe 4) auf der untersten Schiene etwa 20 Minuten garen.

Schritt 5/5
Doraden aus dem Ofen Zubereitung Schritt 5

Die Zitrone halbieren und auspressen. Doraden mit Kartoffeln und Fenchel anrichten, mit dem Zitronensaft beträufeln und servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Ich "erledige" die Goldbrasse in der Pfanne; die ist leichter zu reinigen. Achtung, ich kaufte im SM unlängst zwei Dorade, die waren schon einmariniert und mit Kräutern versehen - es stand nicht dabei, da sie noch nicht entschuppt sind!! Das gab Probleme. LG.v.Waltl !
 
Dorade ist ein leckerer Fisch, wird nicht trocken und reicht meist für zwei. Nach diesem Rezept zubereitet bietet er mir einen Fisch, der mild zubereitet u schonend gegart wird. Eine echte Alternative zum knoblauchlastigen Grillfisch. Ich hab die Zutaten in einen Bratenschlauch verpackt - lecker und sauber.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Danke für den Hinweis.
 
Das Rezept ist einfach aber sehr lecker. Nur eines stimmt nicht, die Garzeit. Wenn Sie Ihre Schritt für Schritt Bilder ansehen, dann werden die Kartoffeln, wie sie gezeigt werden nie und nimmer in 20 Minuten gar. Die müssten schon halbgar sein, bevor sie in den Ofen kommen. Trotz allem, wenn man im Kochen geübt ist, weiss man, dass die Garzeit nicht stimmen kann. Ich hatte Fenchel und Kartoffeln bei 140° eine 3/4 Stunde im Ofen und danach bei 225° wie angegeben noch 20 Minuten. Da waren dann Fenchel und Kartoffeln gut ja sogar etwas gebräunt, was ganz lecker war.
 
Die Dorade und die Kartoffeln waren echt toll, der Fenchel war, obwohl ich ihn in dünne Spalten geschnitten habe, mir zu hart. Vielleicht blanchiere ich den Fenchel beim nächsten Mal und gebe ihn dann dazu. Ansonsten sind Eure Rezepte spitze. Macht bitte weiter so!!! EAT SMARTER sagt: Klar, ob und wie bissfest Gemüse sein soll, ist natürlich immer auch Geschmackssache! Wir wünschen noch mehr Genuss mit dem blanchierten Fenchel ;-)

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