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Kommentar
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Frisches Erbsenpüree – smarter

mit Kresse und Zitrone

5
Durchschnitt: 5 (4 Bewertungen)
(4 Bewertungen)
Frisches Erbsenpüree – smarter
194
kcal
Brennwert

Frisches Erbsenpüree – smarter - Cremig-leichte und appetitliche Variante von Omas deftigem Klassiker

4
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ganz einfach
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Erbsenpüree hat kaum Fett, wenig Kalorien, dafür viele Ballaststoffe plus pflanzliches Eiweiß: Ausgewogener kann eine Beilage zu Fleisch, Fisch, Geflügel oder Spiegelei kaum ausfallen! Ganz ohne Fleisch bekommt man hier außerdem sehr viel Vitamin B1 mit auf den Weg, um beispielsweise durch Stress entstandene Defizite auszugleichen.

Wer auf Kollegen oder andere Mitmenschen Rücksicht nehmen muss, kann den Knoblauch auch weglassen. Und wer die leicht herbe Gartenkresse nicht mag, nimmt stattdessen einfach ein halbes Bund glatte Petersilie oder Kerbel.

1 Portion enthält
Fett9 g
gesättigte Fettsäuren1,4 g
Eiweiß / Protein9 g
Ballaststoffe7 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien194
Kohlenhydrate/g17
BE1,5
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg219
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg1
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg3,8
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg31
Pantothensäure/mg0,7
Biotin/μg5,5
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg25
Kalium/mg382
Kalzium/mg52
Magnesium/mg52
Eisen/mg2,5
Jod/μg6
Zink/mg1,1
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
1
1
kleine Zwiebel
1
1 EL
250 g
Erbsen (tiefgekühlt)
4 EL
1 Beet
Einkaufsliste drucken

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Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Pfanne, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 feine Reibe, 1 Küchenschere, 1 Stabmixer, 1 Zitronenpresse, 1 hohes Gefäß

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Frisches Erbsenpüree – smarter Zubereitung Schritt 1

Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie eine Knoblauchzehe im Handumdrehen schälen
Video Tipp
Wie Sie Knoblauch gekonnt mit dem Messer fein hacken
Video Tipp
Wie Sie Zwiebeln clever zum leichteren Schälen vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 2/7
Frisches Erbsenpüree – smarter Zubereitung Schritt 2

Zitrone waschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und 1 Hälfte auspressen (die 2. Hälfte anderweitig verwenden).

Video Tipp
Wie Sie eine Zitrone optimal auspressen
Schritt 3/7
Frisches Erbsenpüree – smarter Zubereitung Schritt 3

Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Gefrorene Erbsen dazugeben und 1 Minute dünsten.

Schritt 4/7
Frisches Erbsenpüree – smarter Zubereitung Schritt 4

2 EL Wasser, 1 EL Zitronensaft und die Zitronenschale dazugeben und 1-2 Minuten kochen.

Schritt 5/7
Frisches Erbsenpüree – smarter Zubereitung Schritt 5

Sojacreme dazugießen und einmal kurz aufkochen.

Schritt 6/7
Frisches Erbsenpüree – smarter Zubereitung Schritt 6

Alles in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 7/7
Frisches Erbsenpüree – smarter Zubereitung Schritt 7

Kresse mit der Küchenschere vom Beet schneiden, über das Erbsenpüree streuen und servieren.

Kommentare

Bild des Benutzers franzi_fridolin
Ich habe Erbsen aus der Dose und Creme zum Kochen benutzt. Das ging auch super. Sehrt lecker und sättigend.
 
Kann man statt Sojacreme auch noch etwas anderes nehmen?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Probieren Sie es einfach mit Schmand.
 
Tolles Rezept, schmeckt echt super!! Habe aber, um das ganze etwas würziger zu bekommen (bin eher so der würzig-scharfe Typ) ein paar Schwarzwurzeln mit drunter gemischt und mitpüriert! MHHH! *DAUMEN HOCH*

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