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Früchtekuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Früchtekuchen
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2 h 20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform 23 cm ⌀
Außerdem
Fett für die Form
20 g
gemahlene Haselnusskerne zum Ausstreuen
Zum Verzieren
5
150 g
3
150 g
1 Päckchen
1 Prise
Nelke je 1 Prise, gemahlen
Muskatblüte je 1 Prise, gemahlen
Kardamom je 1 Prise, gemahlen
Ingwer je 1 Prise, gemahlen
1
Bio-Orange (Abrieb)
125 g
1 Päckchen
50 g
gehackte Mandeln
Feige je 100 g
Datteln je 100 g
100 g
fein gehacktes Zitronat
50 g
fein gehacktes Orangeat
Korinthen je 75 g
100 g
gehackte Walnüsse
Mehl zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Eier, Zucker, die verschiedenen Gewürze, Orangenschale, Mehl und Backpulver in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Mandeln und gehackte Walnüsse darunter rühren. Feigen und Datteln würfeln, Zitronat, Orangeat, Korinthen und Rosinen dazugeben. Alles mit wenig Mehl bestäuben und unter den Teig arbeiten.
Video Tipp
Wie Sie Feigen problemlos in Würfel schneiden
Schritt 2/4
Eine Form einfetten. Mit gemahlenen Haselnusskernen ausstreuen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen auf der Mittelschiene bei 180° C 100 Min. backen. Nach 50 Min. Backzeit mit Pergamentpapier abdecken. Form aus dem Ofen nehmen, Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3/4
Dann Eiweiße steif schlagen und dabei nach und nach den Puderzucker unterschlagen und weiter schlagen bis der Eischnee glänzt und schnittfest wird.
Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 4/4
Den Kuchen mit der Baisermasse rundum einstreichen und im Backofen bei 90° ca. 1 Std. mehr trocknen als backen, dabei die Backofentür mit einem Holzlöffelstiel einen Spalt breit offen lassen.

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