Gefüllte Paprika mit Sauerkraut, Rosinen und Pinienkernen

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Gefüllte Paprika mit Sauerkraut, Rosinen und Pinienkernen
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Health Score:
9,1 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Kalorien:
622
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien622 kcal(30 %)
Protein15 g(15 %)
Fett31 g(27 %)
Kohlenhydrate67 g(45 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe14,5 g(48 %)
Automatic
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E9,9 mg(83 %)
Vitamin K70,8 μg(118 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin7,3 mg(61 %)
Vitamin B₆1,2 mg(86 %)
Folsäure202 μg(67 %)
Pantothensäure1,8 mg(30 %)
Biotin16,8 μg(37 %)
Vitamin B₁₂0,1 μg(3 %)
Vitamin C307 mg(323 %)
Kalium1.890 mg(47 %)
Calcium229 mg(23 %)
Magnesium154 mg(51 %)
Eisen6,3 mg(42 %)
Jod14 μg(7 %)
Zink2,9 mg(36 %)
gesättigte Fettsäuren8,2 g
Harnsäure113 mg
Cholesterin22 mg
Zucker gesamt40 g

Zutaten

für
4
Für die gefüllten Paprika
1
2
1 EL
100 g
500 g
75 g
1 EL
4
gemischte Paprikaschoten
Olivenöl für die Form
3
200 ml
3
100 g
Für das Kartoffelpüree
600 g
mehlig kochende Kartoffeln
60 ml
1 EL
gemahlener Muskat
frische Oregano für die Garnitur
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Etwas Rapsöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln glasig dünsten. Rosinen und Äpfel zugeben und kurz anschwitzen. Anschließend das abgetropfte Sauerkraut zugeben und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Die Pinienkerne mit dem Sesam in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun anrösten und unter das Sauerkraut mischen.
2.
Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen.
3.
Währenddessen die Paprikaschoten waschen, vom Stielansatz her halbieren und das Kerngehäuse herauslösen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Das Sauerkraut in die Paprikahälften verteilen. Die Schalotten abziehen, in Ringe schneiden und in die Auflaufform geben. Die Paprikaschoten darüber setzen und mit Gemüsebrühe angießen. Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten überbacken.
4.
Nach Ende der Garzeit die Kartoffeln schälen und heiß durch eine Kartoffelpresse in einen Topf drücken. Die heiße Milch und die Butter zugeben und mit einem Kochlöffel glattrühren. Mit Salz und frisch geriebenem Muskat abschmecken.
5.
Wenn die Paprika 25 Minuten gegart wurden, die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Mit der sauren Sahne über die Paprika geben und nochmals etwa 10 Minuten überbacken.
6.
Die Paprika zusammen mit dem heißen Kartoffelpüree anrichten und mit frischem Oreganoblättchen servieren.
 
wäre das nächste mal hilfreich auch die Gradzahl für den vorgeheizten Backofen mit einzusetzen und nicht nur Die Zeit.