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Gemüseauflauf mit Hirse

Gemüseauflauf mit Hirse
25 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
200 g Hirse
2 Möhren
250 g Steckrübe
200 g Mangold
50 g getrocknete Tomaten in Öl
3 Eier
200 Ricotta
150 ml Sahne
Jetzt online kaufen1 TL Kurkuma gemahlen
1 TL getrockneter Thymian
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl für die Backform
100 g geriebener Mozzarella
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Zubereitungsschritte

1
Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In heißem Olivenöl kurz anschwitzen und mit ca. 500 ml Brühe ablöschen. Die Hirse in einem Sieb abbrausen und in die Brühe geben. Die Möhren und die Steckrübe schälen und in Scheiben bzw. Würfel schneiden. Beides zur Hirse geben und zugedeckt ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 15-20 Minuten zugedeckt ausquellen lassen. Falls nötig, noch ein wenig Brühe zufügen. Die Hirse sollte am Ende die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben.
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2
Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
3
Den Mangold waschen, putzen, die Blätter in Streifen schneiden, die Stiele in Stücke. Die Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Eier mit dem gut abgetropften Ricotta, der Sahne und Kurkuma gut verrühren und mit dem Thymian, den Tomaten und dem Mangold unter die Hirse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine geölte Auflaufform füllen und glatt streichen. Mit dem Käse bestreuen und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.

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