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Quinoa mit Gemüse in Brühe

Quinoa mit Gemüse in Brühe
15 min
Zubereitung
20 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Quinoa200 g Quinoa
Salz
800 ml Consommé
1 gelbe Paprikaschote
2 große Tomaten
1 weiße Gemüsezwiebel
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
½ TL getrockneter Oregano
Chiliflocken
Basilikumblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Quinoa mit heißem Wasser waschen und mit ca. 500 ml Wasser Salzwasser ca. 20 Minuten gar köcheln lassen.
2
Die Consomme aufkochen. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. In heißem Öl etwa 2 Minuten anbraten. Die Paprikastreifen kurz mitschwitzen lassen, dann die Tomaten zugeben und etwa 3 Minuten schmelzen lassen. Mit Oregano und Chiliflocken bestreuen und mit Salz würzen. Auf Teller verteilen, die abgeschmeckte Consomme darüber geben und abgetropften (falls nötig) Quinoa darauf setzen. Mit Basilikumblättern garniert servieren.
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