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Süßkartoffel-Kichererbsencurry

Rezeptautor: EAT SMARTER
Süßkartoffel-Kichererbsencurry
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20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
2 cm
frischer Ingwer
1
2
2 EL
Ghee oder Butterschmalz
1 TL
Kurkuma gemahlen
1 TL
1 TL
Koriander gemahlen
400 ml
400 ml
600 g
2 Hand voll
1 Spritzer
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, putzen und einschneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Zusammen mit der Chili und dem Ingwer in heißem Ghee in einem Topf glasig anschwitzen. Den Kurkuma, den Kreuzkümmel und den Koriander kurz mitschwitzen und mit der Brühe sowie der Kokosmilch ablöschen. Das vorbereitete Gemüse mit zugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten leise gar köcheln. Die Kichererbsen in einem Sieb abbrausen, abtropfen lassen und nach 10 Minuten mit zum Curry geben. Den Spinat waschen, putzen und trocken schütteln. Während der letzten 2-3 Minuten unter das Curry mischen.
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/2
Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und auf Schälchen verteilt servieren.

Zusätzlicher Tipp

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