Vollkorn-Spaghetti mit Kürbissauce
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Der Kürbis liefert Kieselsäure, die Haut, Nägel und Bindegewebe kräftigt. Sein hoher Gehalt an Beta-Carotin fängt zellschädigende freie Radikale ab, hilft, Herz- und Gefäßerkrankungen vorzubeugen und wandelt sich bei Bedarf im Körper in Vitamin A um, was unseren Augen und unserem Sehvermögen, vor allem in der Dämmerung, zugutekommt.
Falls Sie keine bekommen: Die Daikon-Kresse können Sie durch normale Gartenkresse ersetzen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 234 kcal | (11 %) | mehr | |
Protein | 12 g | (12 %) | mehr | |
Fett | 3 g | (3 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 38 g | (25 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 9,5 g | (32 %) | mehr |
Vitamin A | 0,7 mg | (88 %) | ||
Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin E | 1,2 mg | (10 %) | ||
Vitamin K | 85,8 μg | (143 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
Niacin | 6,1 mg | (51 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
Folsäure | 79 μg | (26 %) | mehr | |
Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
Biotin | 1,8 μg | (4 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin C | 34 mg | (36 %) | ||
Kalium | 941 mg | (24 %) | mehr | |
Calcium | 204 mg | (20 %) | mehr | |
Magnesium | 112 mg | (37 %) | mehr | |
Eisen | 4,2 mg | (28 %) | mehr | |
Jod | 5 μg | (3 %) | mehr | |
Zink | 1,8 mg | (23 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 0,6 g | |||
Harnsäure | 110 mg | |||
Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 15 g |
![](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/square_thumbnail/public/teaser_es.png)
Zutaten
- Zutaten
- 300 g Lauch (1 Stange)
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Hokkaido-Kürbis (0.5 Hokkaido-Kürbisse)
- 200 ml klassische Gemüsebrühe
- 80 g Vollkorn-Spaghetti
- Salz
- Pfeffer
- ½ Kästchen rote Daikon-Kresse
- 1 TL Kürbiskernöl
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Vollkorn-Spaghetti mit Kürbissauce Zubereitung Schritt 1 Vollkorn-Spaghetti mit Kürbissauce Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/vollkorn-spaghetti-kuerbissauce-zubereitung-schritt-1-7241.jpg)
Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in etwa 1 cm breite Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
![Vollkorn-Spaghetti mit Kürbissauce Zubereitung Schritt 2 Vollkorn-Spaghetti mit Kürbissauce Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/vollkorn-spaghetti-kuerbissauce-zubereitung-schritt-2-7241.jpg)
Vom Kürbis mit einem Esslöffel die Kerne und den faserigen Innenteil entfernen. Kürbis in etwa 1,5 cm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben schälen und in Würfel schneiden.
![Vollkorn-Spaghetti mit Kürbissauce Zubereitung Schritt 3 Vollkorn-Spaghetti mit Kürbissauce Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/vollkorn-spaghetti-kuerbissauce-zubereitung-schritt-3-7241.jpg)
Gemüsebrühe und gehackten Knoblauch aufkochen. Lauchstücke dazugeben und zugedeckt etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
![Vollkorn-Spaghetti mit Kürbissauce Zubereitung Schritt 4 Vollkorn-Spaghetti mit Kürbissauce Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/vollkorn-spaghetti-kuerbissauce-zubereitung-schritt-4-7241.jpg)
Inzwischen Vollkorn-Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
![Vollkorn-Spaghetti mit Kürbissauce Zubereitung Schritt 5 Vollkorn-Spaghetti mit Kürbissauce Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/vollkorn-spaghetti-kuerbissauce-zubereitung-schritt-5-7241.jpg)
Kürbiswürfel zum Lauch geben, zugedeckt bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
![Vollkorn-Spaghetti mit Kürbissauce Zubereitung Schritt 6 Vollkorn-Spaghetti mit Kürbissauce Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/vollkorn-spaghetti-kuerbissauce-zubereitung-schritt-6-7241.jpg)
Daikon-Kresse vom Beet schneiden. Spaghetti abgießen, mit heißem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Spaghetti mit der Kürbissauce anrichten, mit Kürbiskernöl beträufeln und mit der Daikon-Kresse garnieren.
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