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Frühlingsgemüse mit Pinienkernen und Basilikum

Frühlingsgemüse mit Pinienkernen und Basilikum

Frühlingsgemüse mit Pinienkernen und Basilikum - Schnelle Gemüsepfanne für zwei, verfeinert mit edlen Pinienkernen.

270
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
2 Kohlrabi (ca. 400 g)
3 Möhren (ca. 250 g)
1 Knoblauchzehe
40 g Pinienkerne
6 Stiele Basilikum
Olivenöl bei Amazon bestellen1 TL Olivenöl
1 TL Joghurtbutter
2 EL Zitronensaft
100 ml Gemüsebrühe
Salz
grob gemahlener Pfeffer
Jetzt bei Amazon kaufen!1 Prise Rohrohrzucker
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Zubereitungsschritte

1

Kohlrabi und Möhren schälen. Kohlrabi vierteln und jedes Viertel in Scheiben schneiden. Die Karotten leicht schräg in Scheiben schneiden.

2

Die Knoblauchzehe schälen und hacken.

Knoblauch richtig vorbereiten
3

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.

Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
4

Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter in Streifen schneiden.

5

Das Olivenöl und die Butter in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Kohlrabi und Möhren darin bei kleiner bis mittlerer Hitze 1–2 Minuten dünsten.

6

Den Zitronensaft und die Gemüsebrühe zugießen.

7

Das Gemüse in 3–5 Minuten bissfest garen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

8

Die Pinienkerne und die Basilikumstreifen unter das Gemüse mischen.

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