Name: Goa-Garnelen-Topf
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Indische, Asiatische Vorspeisen, Indische Vorspeisen
Ingredients: 100 g frisches Kokosflocken; 1 Stück Zimtstange (ca. 3 cm); 1 TL Koriandersamen; 1 TL Kreuzkümmel; 2 Gewürznelken; 0.5 TL Chiliflocken; 1 TL Kurkuma; 100 g rote Zwiebel (2 rote Zwiebeln); 3 Knoblauchzehen; 50 g Ingwer (1 Stück); 1 grüne Chilischote; 4 Tomaten; 600 g HanseGarnelen (ohne Kopf und Schale, à ca. 40 g); 3 EL Öl; 1 gestr. EL Tamarindenmark (aus dem Glas); Salz; 1 EL Rotweinessig

Küchengeräte

1 Pfanne, 1 kleine Pfanne, 1 Backblech, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 Kastenreibe, 1 Deckel, 1 Stabmixer

Zubereitungsschritte

Kokosnussfruchtfleisch grob reiben und auf einem Blech 2-3 Stunden trocknen lassen.

Zimt in kleine Stücke brechen und mit Koriander, Kreuzkümmel und Nelken in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis aromatischer Rauch aufsteigt, dann herausnehmen. Die Pfanne auswischen.

Die getrockneten Kokosraspel in die Pfanne geben und unter Rühren hellbraun rösten.

Wenn die Raspel gebräunt sind, Chiliflocken und Kurkuma dazugeben und kurz andünsten.

Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Stabmixer oder im Blitzhacker fein mahlen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben. Chili waschen und in Ringe schneiden.

Tomaten waschen, vierteln, die Stielansätze herausschneiden, entkernen und in grobe Stücke schneiden.

Garnelen am Rücken einschneiden, die dunklen Därme entfernen. Garnelen abspülen und trockentupfen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin 2-3 Minuten andünsten.

10.

Goa-Garnelen-Topf Zubereitung Schritt 10

Ingwer und Chili dazugeben und 1 Minute mitdünsten.

11.

Goa-Garnelen-Topf Zubereitung Schritt 11

Kokosgewürzmischung, Tamarindenmark (vorsichtig dosieren) sowie Tomaten dazugeben und 1 Minute dünsten. 200 ml Wasser dazugießen und aufkochen.

12.

Goa-Garnelen-Topf Zubereitung Schritt 12

Die Garnelen mit Salz würzen, in die Pfanne geben und zugedeckt 3-5 Minuten bei kleiner Hitze garen. Die Sauce mit Salz und Essig abschmecken und sofort servieren. Dazu passen Reis oder knusprige Papadams.

Guten_ vom 03.04.2015.

Alles schön und gut, aber Vorsicht mit der Tamarindenpaste! Ich hatte vorher noch nie mit Tamarindenpaste gekocht, bin also gestern in den Asialaden und habe heute das Rezept ausprobiert und wie angegeben 1 Esslöffel Tamarindenpaste reingehauen. Fazit: Das Essen schmeckt wie Tamarindenpaste mit Garnelen, also einfach nur beißend zitronig und der Rest der schönen Gewürze verschwindet komplett unter diesem dominanten Geschmack. 1 Esslöffel ist definitiv zu viel!! Zudem habe ich Paste mit Kernen gekauft (es gibt sie wohl auch ohne), und die sind ca. doppelt so groß wie die einer Zitrone. Anstatt "Aus dem Glas" hinter die Zutat zu schreiben, könnte man vielleicht erläutern "Ohne Kerne" oder auch den Esslöffel auf einen halben reduzieren. Ich versuche jetzt, zu retten, was zu retten ist, aber ich glaube, es ist zu spät.

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EAT SMARTER vom 06.04.2015.

Wir hatten in unserer Versuchsküche 1 gestrich. EL genommen und haben nun auch 1 gestrichener EL geschrieben. Da die EL-Größen variieren eher vorsichtig dosieren. Danke für den Hinweis.

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CSamain vom 20.01.2014.

Ein tolles Rezept, sehr aromatisch! Ich habe fertige Kokosraspel genommen und wie angegeben mit den Gewürzen zerkleinert. Hat gut funktioniert und ergab eine gleichmäßige Paste. statt frischen Tomaten habe ich Tomatenfruchtfleisch aus dem Tetrapak genommen, das verkürzt die Vorbereitungszeit enorm.

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emmalee vom 10.01.2014.

Wir habens mit Kokosflocken probiert, die allerdings im Mund immer mehr werden. Statt dessen nächstes Mal mit Kokosmilch probieren. Die Zimtstange wurde nicht richtig zerkleinert, darum nächstes Mal gemahlenen Zimt. Evtl Chili bzw Pepperoni ohne Kerne. Ansonsten im Gorßen und Ganzen - lecker

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kegala vom 07.07.2011.

Bei diesem Gericht kann ich nur sagen: Geschmacksexplosion pur, ein Traum das Zusammenspiel der ganzen Gewürzen. Ich hatte getrocknete Kokosnusstreifen da nahm ich 80 g und zusätzlich gab ich noch eine Mejdol-Dattel und Mango bei begeisterte Grüße kegala

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Ursula Hertlein vom 07.07.2011.

ALSO...... heute morgen brauchte ich eine Idee für ein Abendessen und bekam dieses Rezept mit dem Newsletter. Zufällig hatte ich ALLES ! im Haus, bis auf das frische Kokosfleisch, aber ich hatte Flocken, und dachte: das probier ich. Im Laufe des Tages liefen mir noch ein paar farblich passende Zuckerschoten und grüne Spargel über den Weg, die ich dann separat anbriet und das Ergebnis war beeindruckend. Unbedingt ausprobieren !!!

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Kalorien	342 kcal	(16 %)	mehr
Protein	32 g	(33 %)	mehr
Fett	19 g	(16 %)	mehr
Kohlenhydrate	8 g	(5 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	4 g	(13 %)	mehr

Vitamin A	0,1 mg	(13 %)
Vitamin D	0,8 μg	(4 %)	mehr
Vitamin E	8,8 mg	(73 %)
Vitamin K	5,6 μg	(9 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	9,9 mg	(83 %)
Vitamin B₆	0,3 mg	(21 %)
Folsäure	42 μg	(14 %)	mehr
Pantothensäure	0,7 mg	(12 %)
Biotin	7,8 μg	(17 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1,3 μg	(43 %)	mehr
Vitamin C	19 mg	(20 %)
Kalium	643 mg	(16 %)	mehr
Calcium	109 mg	(11 %)	mehr
Magnesium	87 mg	(29 %)	mehr
Eisen	3,8 mg	(25 %)	mehr
Jod	199 μg	(100 %)	mehr
Zink	4 mg	(50 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	9 g
Harnsäure	115 mg
Cholesterin	228 mg		mehr
Zucker gesamt	6 g

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