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Gulaschsuppe mit Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gulaschsuppe mit Gemüse
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485
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
2 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
Rindergulasch z. B. aus der Schulter
2
2
2 EL
1 EL
1 ⅕ l
1
1 Msp.
unbehandelte abgeriebene Zitronenschale
½ TL
gemahlener Kümmel
2 TL
edelsüßes Paprikapulver
½ TL
getrockneter Majoran
Pfeffer aus der Mühle
250 g
mehligkochende Kartoffeln
1
2
Paprikaschoten rot und gelb
2 EL
frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Das Rindfleisch abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten braun anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und 2-3 Minuten mitbraten. Das Tomatenmark zufügen, kurz mitschwitzen und die Fleischbrühe aufgießen. Das Lorbeerblatt, den Zitronenabrieb, Kümmel, Paprikapulver und Majoran zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Zum Gulasch geben und bei geschlossenem Deckel ca. 1,5 Stunden auf kleiner Flamme garen. Nach Bedarf noch etwas Brühe angießen.
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Schritt 2/3
Die Zucchini waschen, putzen und klein würfeln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit untermischen.
Schritt 3/3
Zum Schluss die Petersilie zugeben, abschmecken und servieren.

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