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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Italienische Gemüsesuppe

mit Bohnen, Spitzkohl, Zucchini und Tomaten

4.833335
Durchschnitt: 4.8 (6 Bewertungen)
(6 Bewertungen)
Italienische Gemüsesuppe
406
kcal
Brennwert

Italienische Gemüsesuppe - Schnell gemachter Suppenklassiker à la Minestrone

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ganz einfach
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
 • Fertig in 30 min
Fertig
Warum gesund
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Nährwerte

Mit seiner Riesenportion Ballaststoffen macht der italienisch "angehauchte" vegetarische Eintopf lange satt, ohne den Körper zu belasten. Und weil er nur so kurz garen muss, bleiben reichlich Vitamine erhalten.

Wer keinen Spitzkohl bekommt, kann ihn sehr gut durch Wirsing oder Chinakohl ersetzen. Auch Weißkohl geht, aber wegen seiner gröberen Struktur schneiden Sie ihn besser besonders fein.

Fett12 g
gesättigte Fettsäuren3,5 g
Eiweiß / Protein25 g
Ballaststoffe17,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien406
1 Portion enthält
Brennwert406
Eiweiß/Protein/g25
Fett/g12
gesättigte Fettsäuren/g3,5
Kohlenhydrate/g47
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g17,5
BE4
Cholesterin/mg10
Harnsäure/mg262
Vitamin A/mg0,7
Vitamin D/μg0,1
Vitamin E/mg4,4
Vitamin B₁/mg0,5
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg7,5
Vitamin B₆/mg0,5
Folsäure/μg185
Pantothensäure/mg1,4
Biotin/μg11
Vitamin B₁₂/μg0,2
Vitamin C/mg52
Kalium/mg1.326
Kalzium/mg373
Magnesium/mg160
Eisen/mg7,2
Jod/μg17
Zink/mg3,4

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf, 1 kleiner Topf, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 2 Siebe, 1 Dosenöffner, 1 feine Reibe

Zutaten

für 2 Portionen
75 g
425 g
2
1
2 Stangen
2
100 g
2
1 EL
600 ml
klassische Gemüsebrühe
200 g
frische Erbsen oder 50 g tiefgekühlte Erbsen
25 g
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Italienische Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 1

Die Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.

Video Tipp
Wie Sie eine Knoblauchzehe im Handumdrehen schälen
Video Tipp
Wie Sie Knoblauch gekonnt mit dem Messer fein hacken
Video Tipp
Wie Sie Zwiebeln clever zum leichteren Schälen vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 2/6
Italienische Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 2

Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie eine Tomate ganz einfach in kleine Würfel schneiden
Video Tipp
Wie Sie Tomaten am besten waschen, putzen und entkernen
Schritt 3/6
Italienische Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 3

Sellerie, Zucchini, Spitzkohl und Tomaten putzen und waschen. Zucchini würfeln. Sellerie in dünne Scheiben und Kohl in schmale Streifen schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und würfeln.

Schritt 4/6
Italienische Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 4

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Bis auf die Tomaten das vorbereitete Gemüse zugeben und 2-3 Minuten andünsten.

Schritt 5/6
Italienische Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 5

Die Brühe dazugießen, aufkochen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Frische Erbsen aus den Schoten lösen und nach 8 Minuten zufügen (tiefgekühlte Erbsen nach 12 Minuten zugeben).

Schritt 6/6
Italienische Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 6

Nudeln abgießen, kurz abschrecken und abtropfen lassen. Mit Bohnen und Tomaten zur Suppe geben und kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan reiben, über die Suppe streuen und servieren.

Kommentare

 
Mmmhh war das lecker! Vor allem der Parmesankäse über der Suppe war die Krönung. Auf die Idee bin ich noch nicht gekommen, dabei ist es so einfach. Fand die Gemüsemischung auch sehr gelungen und durch Nudeln und Bohnen in der Suppe macht sie schön satt.

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