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Kürbis-Risotto mit Gorgonzola

Kürbis-Risotto mit Gorgonzola

Kürbis-Risotto mit Gorgonzola - Würzige und herbstliche Variante des italienischen Klassikers.

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520
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
kleiner Butternuss-Kürbis (700 g)
3 EL
1 Stange
2
300 g
1 l
1
Bio-Orange (Saft und Abrieb)
150 g
½ Bund
Thymian (10 g)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Kürbis schälen, halbieren, entkernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl mischen und Kürbiswürfel auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) in ca. 25 Minuten goldbraun rösten.

Schritt 2/3

Inzwischen Lauch waschen, putzen und fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Restliches Öl in einem Topf erhitzen und beides darin bei mittlerer Hitze in 1–2 Minuten glasig dünsten. Reis einrühren und bei kleiner Hitze ebenfalls glasig andünsten. Dann 200 ml Gemüsebrühe und Orangensaft angießen und die Flüssigkeit bei kleiner Hitze einköcheln lassen. Eine Schöpfkelle Brühe zugeben und erneut einköcheln lassen. Auf diese Weise unter Rühren die restliche Brühe verbrauchen, bis der Reis gar, aber noch leicht bissfest ist.

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 3/3

Inzwischen Gorgonzola in Würfel schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Orangenabrieb mit Gorgonzola und Thymian unter den Reis rühren. Kürbiswürfel unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

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