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Mediterraner Grüner Bohnen Salat

Mediterraner Grüner Bohnen Salat
30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g grüne Bohnen
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
100 g durchwachsener Speck
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
Hier kaufen!3 EL Weißweinessig
1 EL Zitronensaft
120 ml Gemüsebrühe
1 Bund Zitronenbasilikum (oder Majoran)
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Zubereitungsschritte

1

Die Bohnen verlesen, putzen, waschen und in kochendem Salzwasser bissfest garen, herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

2

Die Zwiebeln schälen, fein hacken, zusammen mit dem Speck in Öl anbraten, mit Zucker bestreuen, mit Essig, Zitronensaft und Gemüsebrühe ablöschen, nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Die Zwiebel-Speck-Marinade mit den Bohnen mischen und zugedeckt mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Das Basilikum in Streifen schneiden und unterheben. Auf Teller angerichtet servieren.

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