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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Mexikanischer Quinoa

mit Tomate und schwarzen Bohnen

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Mexikanischer Quinoa

Mexikanischer Quinoa - Sattmacher für zwei oder All-in-one-Beilage für vier – in jedem Fall köstlich

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297
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Quinoa175 g Quinoa
Salz
3 Frühlingszwiebeln
425 g schwarze Bohnen (Dose)
3 Tomaten
1 Bio-Limette
2 EL Butter (ca. 40 g)
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
1 TL mildes Chilipulver (z.B. Ancho-Chili)
Pfeffer
Koriander jetzt bei Amazon kaufenKoriander zum Garnieren
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Küchengeräte

1 Topf, 1 kleiner Topf, 1 Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Sieb, 1 feines Sieb, 1 Küchentuch, 1 Deckel, 1 feine Reibe, 1 Zitronenpresse

Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Mexikanischer Quinoa Zubereitung Schritt 1

Quinoa in ein Sieb schütten. Um die Bitterstoffe zu entfernen, Quinoa unter fließendem kaltem Wasser so lange waschen, bis das Wasser klar abläuft.

Schritt 2/10
Mexikanischer Quinoa Zubereitung Schritt 2

Anschließend in reichlich kochendes Salzwasser geben und 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 3/10
Mexikanischer Quinoa Zubereitung Schritt 3

Inzwischen Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

Wie Sie Frühlingszwiebeln richtig waschen, putzen und fein schneiden
Schritt 4/10
Mexikanischer Quinoa Zubereitung Schritt 4

Schwarze Bohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 5/10
Mexikanischer Quinoa Zubereitung Schritt 5

Tomaten waschen und vierteln, Stielansätze entfernen. Tomaten entkernen und hacken.

Wie Sie eine Tomate blitzschnell entkernen und hacken oder würfeln
Wie Sie Tomaten am besten waschen, putzen und entkernen
Schritt 6/10
Mexikanischer Quinoa Zubereitung Schritt 6

Quinoa in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 7/10
Mexikanischer Quinoa Zubereitung Schritt 7

Quinoa, Bohnen, Tomaten und Frühlingszwiebeln mischen. Alles wieder in das Sieb geben und das Sieb so in einen Topf geben, dass es im Topf hängt. Etwa 3 cm Wasser in den Topf füllen; das Wasser darf das Sieb nicht berühren.

Schritt 8/10
Mexikanischer Quinoa Zubereitung Schritt 8

Quinoa-Gemüse-Mischung mit einem Küchentuch abdecken und den Deckel auf den Topf legen. Wasser im Topf zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze alles 10-12 Minuten dämpfen; dabei sicherstellen, dass immer Wasser im Topf ist.

Schritt 9/10
Mexikanischer Quinoa Zubereitung Schritt 9

Inzwischen Limette waschen, trockenreiben und 1 TL Schale abreiben. Frucht halbieren und auspressen. Butter mit dem Öl kurz aufschäumen lassen. Chilipulver, Limettenschale und 2 EL Limettensaft untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Koriander waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.

Schritt 10/10
Mexikanischer Quinoa Zubereitung Schritt 10

Quinoa aus dem Sieb in eine Schüssel geben und mit der Limettenbutter mischen. Mit etwas Koriander garniert sofort servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Richtig leckeres Gericht! Uns hat besonders die Limette-Koriander-Note gefallen, weil das geschmacklich mal was anderes anderes :-)
 
Geniales Rezept! Sehr sehr lecker und mal was anderes. Wenn man kleingewürfeln noch eine Zucchini dazugibt passt es auch als Volumetrics.
 
Lecker. Nicht wirklich vegan (Butter), aber das war für uns auch nicht so wichtig. Hatten noch Speck und Käse druntergemischt am Ende. Superlecker.
 
Super lecker! Ich nehme noch eine kleingewürfelte Zucchini dazu und etwas weniger Butter, da man Bio-Limetten nicht immer bekommt schmeckt es auch mit Zitrone sehr gut. Eins meiner Lieblingsrezepte inzwischen... Sehr, sehr lecker.... Nächstes Mal werde ich es versuchen im Bambusdämpfer zuzubereiten...
 
Mit Butter ist es aber nicht vegan. Oder ist hier vegane Butter gemeint? EAT SMARTER sagt: Nehmen Sie bitte Margarine.

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