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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Orangen-Couscous

mit Avocado-Tomaten-Salat

4
Durchschnitt: 4 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Orangen-Couscous
369
kcal
Brennwert

Orangen-Couscous - Vegetarische Komplettmahlzeit im arabischen Stil mit fruchtigem Touch

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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Hier gibt's ein All-inclusive-Programm auf den Teller, das der ganzen Familie guttut: wertvolles pfanzliches Eiweiß, sättigende Ballaststoffe und reichlich B-Vitamine und Mineralien, z.B. knapp ein Drittel des täglichen Magnesiumbedarfs, was mithilft, Muskelkrämpfen entgegenzuwirken.

Je bio, desto besser! Viele Waren mit Bio-Siegel enthalten nicht nur weniger Schadstoffe, sondern deutlich mehr Geschmack. Das gilt auch für Avocados, die häufig eher schal daherkommen.

Fett16 g
gesättigte Fettsäuren2,4 g
Eiweiß / Protein8 g
Ballaststoffe9,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien369
1 Portion enthält
Brennwert369
Eiweiß/Protein/g8
Fett/g16
gesättigte Fettsäuren/g2,4
Kohlenhydrate/g47
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g9,5
BE4
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg75
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg1,9
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg5,1
Vitamin B₆/mg0,7
Folsäure/μg71
Pantothensäure/mg1,6
Biotin/μg13,1
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg33
Kalium/mg7,7
Kalzium/mg44
Magnesium/mg119
Eisen/mg3,8
Jod/μg3
Zink/mg2,3

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Zestenreißer, 1 Zitruspresse, 1 Topf mit Deckel, 1 Holzlöffel, 1 Messbecher, 1 Schüssel, 1 Schneebesen, 1 Sparschäler

Zutaten

für 4 Portionen
1
Bio-Orange (ca. 200 g)
1 Prise
gemahlene Nelke
250 g
400 ml
4
Tomaten (ca. 320 g)
2
reife Avocados
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Orangen-Couscous Zubereitung Schritt 1

Orange heiß abwaschen, trockenreiben und die Hälfte der Schale mit einem Zestenreißer in feinen Streifen (Zesten) abziehen.

Schritt 2/8
Orangen-Couscous Zubereitung Schritt 2

Orange halbieren und auspressen.

Schritt 3/8
Orangen-Couscous Zubereitung Schritt 3

Für das Salatdressing in einer Schüssel 75 ml Orangensaft mit Salz, Pfeffer und Nelkenpulver verrühren.

Schritt 4/8
Orangen-Couscous Zubereitung Schritt 4

Couscous, Gemüsebrühe und die Hälfte der Orangenzesten in einen Topf geben, aufkochen und umrühren. Bei kleiner Hitze zugedeckt 5-6 Minuten garen.

Schritt 5/8
Orangen-Couscous Zubereitung Schritt 5

Inzwischen die Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herausschneiden und die Tomaten in Spalten schneiden.

Schritt 6/8
Orangen-Couscous Zubereitung Schritt 6

Avcaodos halbieren und jeweils den Stein entfernen. Die Avocadohälften schälen und das Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
Schritt 7/8
Orangen-Couscous Zubereitung Schritt 7

Avocado- und Tomatenspalten vorsichtig mit dem Orangen-Dressing mischen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 8/8
Orangen-Couscous Zubereitung Schritt 8

Couscous mit Salz abschmecken, auf einer Platte anrichten und mit den restlichen Orangenzesten bestreuen. Avocado-Tomaten-Salat neben dem Couscous anrichten.

Kommentare

 
So fruchtig frisch hab ich Couscous noch nie gegessen. Eine sehr leckere Mischung mit den Tomaten und der Avocado. Könnte mir den Couscous auch gut als Beilage zu anderen Sachen vorstellen. Vielleicht sogar mit Rosinen ... Muss ich mal probieren!

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