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Steckrübensuppe mit Lamm

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Steckrübensuppe mit Lamm
240
kcal
Brennwert
0
Drucken
mittel
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
1
2
3 EL
1 TL
eingelegter grüner Pfeffer
1
Messerspitze Fenchelsamen
6
frische Salbeiblätter ersatzweise getrocknete
1 Glas
Lammfond (400 ml)
1 Stange
1 Liter
klare Brühe (instant)
200 Gramm
Lammrücken ausgelöst
weißer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Steckrübe und Gemüsezwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehen schälen. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Steckrüben darin andünsten. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse dazupressen. Pfefferkörner, Fenchelsamen und Salbei-blättchen zufügen. Lammfond und Brühe angießen und 1 Stunde leise köcheln lassen.

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Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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Knoblauch richtig vorbereiten
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Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
Schritt 2/3

Lammrückenfilet nach 45 Minuten in die Brühe geben. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die letzten 5 Minuten mitgaren.

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Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 3/3

Fleisch aus der Brühe nehmen und 5-10 Minuten mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden und in tiefe Teller geben. Die Steckrübensuppe auffüllen.

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